Чевапи в лепиня

100 мин · Средно · 4 порции

1440 ккал на порция · 71g протеин

Сочни ръчно оформени кюфтенца от говеждо и агнешко, опечени на скара, поднесени в топла лепиня с лук, каймак и айвар.

Съставки

• 880 г Говежда кайма
• 400 г Агнешка кайма
• 4 скилидки Чесън
• 1 ч.л. Сода бикарбонат
• 18 г Сол
• 4 щипки Черен пипер
• Лепиня (питка) × 4
• 120 г Каймак
• Лук × 2
• 120 г Айвар

Приготвяне

1. Смеси говеждата и агнешката кайма

   

   Смеси говеждата и агнешката кайма със ситно нарязан чесън, сода, сол и черен пипер.

2. Меси енергично 3-4 минути

   

   Меси енергично 3-4 минути, докато сместа стане лепкава и хомогенна.

3. Охлади поне 1 час

   

   Охлади поне 1 час — за една нощ е най-добре.

4. Оформи

   

   С мокри ръце оформи сместа на колбаси с размер на пръст, около 8 см дълги и 2 см дебели. Трябва да получиш около 8-10 на човек.

5. Загрей грил тиган или барбекю

   

   Загрей грил тиган или барбекю на силен огън.

6. Изпечи чевапите

   

   Печи чевапите по 3-4 минути от всяка страна, докато се зачервят добре отвън и се изпекат вътре. Разрежи един, за да провериш — да няма розово в средата, 71°C.

7. Не ги притискай

   

   Не ги притискай.

8. Сглоби

   

   Затопли лепинята на грила по 30 секунди от всяка страна. Разрежи, намажи каймак отвътре, напълни с чевапи и гарнирай със ситно нарязан суров лук. Сервирай с айвар отстрани.

Още рецепти

• Плескавица60 мин
• Овчарски пай80 мин
• Мусака100 мин
• Мекици60 мин