Чушки бюрек

Name: Чушки бюрек
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1 порция
Ingredients: Червени чушки за печене (капия) × 2; 80 г Краве сирене; Яйца × 2; 1 с.л. Пресен магданоз, нарязан на ситно; 0.3 г Черен пипер; 20 г Бяло брашно; 1½ с.л. Слънчогледово олио за пържене; Домат × 1; 100 г Краставица; Зелен лук × 1; 1 ч.л. Винен оцет; 1 ч.л. Слънчогледово олио за салатата; 1 г Сол

70 мин · Средно · 1 порция

750 ккал на порция · 30g протеин

Печени червени чушки, обелени цели и напълнени със сирене, яйце и магданоз, после оваляни в брашно и яйце и изпържени, докато коричката стане златиста, а сиренето отвътре се стегне меко. Едно от най-обичаните български ястия за обяд, а свежата салата от домати и краставици до него балансира тежестта. Есента, когато пазарите са пълни с червени чушки, е точното време за него.

Отвори в Mixit →

Съставки

Червени чушки за печене (капия) × 2
80 г Краве сирене
Яйца × 2
1 с.л. Пресен магданоз, нарязан на ситно
0.3 г Черен пипер
20 г Бяло брашно
1½ с.л. Слънчогледово олио за пържене
Домат × 1
100 г Краставица
Зелен лук × 1
1 ч.л. Винен оцет
1 ч.л. Слънчогледово олио за салатата
1 г Сол

Приготвяне

Изпечете чушките

Загрейте фурната на 220°C и наредете целите чушки в тава. Печете 25 минути, като обърнете чушките веднъж по средата, докато кожата се надуе и почернее на петна.
Запарете чушките под капак

Прехвърлете горещите чушки в купа, похлупете плътно с чиния или капак и оставете 15 минути, докато кожата се отдели.
Нарежете зеленчуците за салатата

Нарежете домата и краставицата на хапки, докато чушките се запарват, нарежете зеления лук и сложете зеленчуците в салатиера в хладилника.
Обелете и почистете чушките

Обелете кожата на чушките с пръсти, като пазите всяка чушка цяла, после срежете около дръжката с малък нож и издърпайте дръжката заедно със семенника през отвора отгоре. Изтръскайте останалите семки и подсушете чушките отвътре и отвън с кухненска хартия.
Смесете плънката

Разбийте яйцата с вилица в малка купа. Натрошете сиренето в друга купа, добавете половината от разбитите яйца, магданоза и черния пипер и намачкайте всичко на гъста плънка на бучици.
Напълнете чушките

Сложете с лъжичка плънката във всяка чушка през отвора отгоре, докато чушката се издуе, но краищата ѝ още се допират, после леко притиснете всяка чушка, за да се сплеска.
Загрейте олиото

Налейте олиото за пържене в голям незалепващ тиган и загрейте на среден огън 2 минути, докато щипка брашно, пусната в него, веднага зацвърчи.
Оваляйте в брашно и яйце

Разпръснете брашното в чиния. Оваляйте всяка напълнена чушка в брашното, изтръскайте излишното, потопете я в останалите разбити яйца и веднага я сложете в горещото олио с разстояние около нея.
Изпържете до златисто

Пържете чушките по 3 минути от всяка страна, като ги обърнете веднъж с шпатула, докато панировката стане тъмнозлатиста и хрупкава от двете страни.
Отцедете и сервирайте със салатата

Прехвърлете чушките върху кухненска хартия да се отцедят 1 минута, после овкусете салатата с винения оцет, олиото за салатата и солта и сервирайте чушките бюрек топли със салатата.