Крок мадам

30 мин · Средно · 1 порция

985 ккал на порция · 51g протеин

Класиката от брасерията — шунка и грюер върху хляб, покрити с кремообразен бешамел, запечени до бълбукане, увенчани с яйце на очи.

Съставки

• Дебели филии селски хляб × 2
• 60 г Нарязана шунка
• 60 г Настърган грюер
• Яйце × 1
• 2 с.л. Масло
• 1 с.л. Универсално брашно
• 120 мл Пълномаслено мляко
• 1 ч.л. Дижонска горчица
• 1 щипка Настъргано индийско орехче
• 1 ч.л. Пресен сибирски лук (нарязан)
• 1 щипка Сол
• 1 щипка Натрошен черен пипер

Приготвяне

1. Разтопете маслото

   

   Разтопете половината масло в тенджерка на среден огън. Запазете останалото за препичането на сандвича и за яйцето.

2. Добавете брашното и млякото

   

   Добавете брашното с бъркалката и гответе 1 минута. Бавно налейте млякото, като разбивате до гладкост.

3. Гответе 3-4 минути

   

   Гответе 3-4 минути, като бъркате, докато сосът се сгъсти достатъчно, за да обвива гърба на лъжица.

4. Добавете горчицата и грюера

   

   Свалете от огъня и разбъркайте дижонската горчица, индийското орехче, солта, черния пипер и половината грюер.

5. Сглобете

   

   Намажете тънък слой бешамел на всяка филия хляб. Сложете шунка върху едната филия, поръсете с няколко щипки грюер, после затворете сандвича.

6. Препечете

   

   Загрейте тиган с малко масло на среден огън. Препечете сандвича по 2-3 минути от всяка страна до наситено златисто.

7. Включете горния грил

   

   Включете горния грил на фурната, за да се загрее. Прехвърлете сандвича върху тава.

8. Намажете останалия бешамел

   

   Намажете останалия бешамел върху сандвича и поръсете с останалия грюер.

9. Запечете под грила

   

   Пъхнете тавата под нагорещения грил за 3–4 минути, докато забълбука и се позлати на петна.

10. Изпържете яйцето

    

    Докато сандвичът се запича, разтопете малко масло в малък тиган на умерено слаб огън и изпържете едно яйце на очи — без да го обръщате — докато белтъкът стегне, а жълтъкът остане течен.

11. Плъзнете запечения сандвич в чиния

    

    Плъзнете запечения сандвич в чиния.

12. Увенчайте с яйцето на очи

    

    Увенчайте с яйцето на очи.

13. Поръсете със сибирски лук

    

    Поръсете със сибирски лук и обилно счукан черен пипер.

Още рецепти

• Мини топъл сандвич крок15 мин
• Топъл сандвич с шунка и сирене12 мин
• Киш лорен95 мин
• Картофена салата30 мин