Пилешки паприкаш

50 мин · Лесно · 1 порция

875 ккал на порция · 47g протеин

Пилешки бутчета без кост, задушени в сос от лук и червен пипер, довършени внимателно със заквасена сметана и сервирани върху ориз.

Съставки

• 200 г Пилешки бутчета без кост
• Лук, ситно нарязан × ½
• 1 скилидка Скилидка чесън, ситно нарязана
• 2 ч.л. Червен пипер
• 100 мл Пилешки бульон
• 3 с.л. Заквасена сметана
• 1 ч.л. Брашно
• 75 г Ориз
• 1 с.л. Слънчогледово олио
• 2 стръкчета Пресен магданоз
• 1 щипка Сол
• 1 щипка Черен пипер

Приготвяне

1. Сложете ориза

   

   Сложете ориза в малка тенджерка с капак, като добавите 180 мл вода на порция и малка щипка от посочената сол, или използвайте съотношението вода към ориз от опаковката.

2. Оставете да заври

   

   Оставете да заври на силен огън, после намалете на най-слабия огън, с капак, за 12 минути.

3. Изключете котлона

   

   Изключете котлона и не вдигайте капака — оризът се доготвя на собствена пара.

4. Подсушете бутчетата и ги подправете

   

   Подсушете бутчетата и ги подправете със сол и пипер.

5. Загрейте олиото в голям тиган

   

   Загрейте олиото в голям тиган (с капак) на средно-силен огън и запечете бутчетата 3–4 минути от всяка страна до златисто, после ги преместете в чиния — още няма да са готови отвътре, това е наред.

6. Задушете лука

   

   Намалете на среден огън и задушете лука в същия тиган, като бъркате, докато омекне и хване златисто по краищата, 4–5 минути; добавете чесъна за последните 30 секунди, докато замирише сладко.

7. Дръпнете тигана ОТ котлона

   

   Дръпнете тигана от котлона, добавете червения пипер и разбърквайте 20–30 секунди. Веднага налейте бульона, за да не загори червеният пипер.

8. Оставете пилето да къкри

   

   Върнете пилето и соковете му, покрийте и оставете да къкри леко 15–20 минути, докато термометър в най-дебелата част покаже 74°C. Ако сосът се сгъсти твърде много, добавете малко вода.

9. Разбъркайте брашното в заквасената сметана

   

   Разбъркайте брашното в заквасената сметана в чаша.

10. Свалете тигана от огъня

    

    Свалете тигана от огъня, добавете лъжица от горещия сос в чашата, за да я затоплите, после разбъркайте сместа в тигана.

11. Върнете на най-слабия огън

    

    Върнете на най-слабия огън за 1–2 минути, като бъркате, само докато сосът покрие гърба на лъжица. Не оставяйте соса със заквасена сметана да заври.

12. Сервирайте върху ориз

    

    Разбухнете ориза с вилица и разсипете пилето и соса отгоре. Завършете с черен пипер и нарязан магданоз.

Още рецепти

• Печен ориз с пиле и чоризо50 мин
• Пиле с грах и копър40 мин
• Спанак с ориз, яйца и кисело мляко с чесън30 мин
• Гръцко лимоново пиле с картофи60 мин