Класически спагети болонезе

Name: Класически спагети болонезе
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 350 г Спагети; 500 г Постна говежда кайма; Лук × 1; Скилидки чесън × 2; Морков × 1; Стрък целина × 1; 400 г Нарязани домати (консерва); 2 с.л. Доматено пюре; 150 мл Говежди бульон; 30 г Сирене пармезан; 1 с.л. Зехтин; 20 г Пресен босилек; 1 лист Дафинов лист; 4 г Риган; 4 г Захар; 8 г Сол; 1 ч.л. Черен пипер

55 мин · Лесно · 4 порции

625 ккал на порция · 43g протеин

Спагети, разбъркани със сос от говеждо, домати и ситно нарязани зеленчуци, завършени с пармезан.

Отвори в Mixit →

Съставки

350 г Спагети
500 г Постна говежда кайма
Лук × 1
Скилидки чесън × 2
Морков × 1
Стрък целина × 1
400 г Нарязани домати (консерва)
2 с.л. Доматено пюре
150 мл Говежди бульон
30 г Сирене пармезан
1 с.л. Зехтин
20 г Пресен босилек
1 лист Дафинов лист
4 г Риган
4 г Захар
8 г Сол
1 ч.л. Черен пипер

Приготвяне

Загрейте зехтин в голям тиган

Загрейте зехтин в голям тиган на среден-силен огън.
Пържете каймата 5-6 мин

Пържете каймата 5-6 мин, раздробявайки я, до зачервяване.
Прехвърлете в чиния

Прехвърлете в чиния.
Омекотете зеленчуците

В същия тиган намалете огъня до среден и задушете нарязания лук, морков и целина 5-6 мин, докато омекнат и станат леко прозрачни. Добавете чесъна и гответе още 1 мин, докато замирише приятно.
Върнете каймата в тигана

Върнете каймата в тигана.
Добавете нарязаните домати

Добавете нарязаните домати, доматеното пюре, говеждия бульон, ригана, половината босилек, дафиновия лист и захарта.
Оставете да къкри на слаб огън

Оставете да къкри леко 25–30 минути, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, сосът се сгъсти, а говеждото се сготви напълно до 71°C. Ако започне да залепва, добавете малко вода. Опитайте и овкусете.
Сварете спагетите

Докато сосът къкри, сварете спагетите в голяма тенджера с обилно подсолена вряща вода според указанията на опаковката, докато омекнат, но останат леко твърди в сърцевината. Точно преди отцеждането загребете малко от водата от варенето, след което отцедете.
Разбъркайте и сервирайте

Извадете дафиновия лист. Прехвърлете отцедените спагети в тигана със соса и разбъркайте добре, като добавите малко от запазената вода от пастата, докато всяка нишка се покрие. Разпределете на хлабави купчинки в топли чинии и поръсете с настъргания пармезан и останалия накъсан босилек.