Салата с леща, печени чушки и сирене

45 мин · Лесно · 1 порция

630 kcal на порция · 29g протеин

Балканска салата с леща, която е цял обяд: землиста леща, овкусена още топла, сладка печена червена чушка, остър червен лук и щедро натрошено сирене. Тайната е лещата да се овкуси топла, защото тогава попива оцета и чесъна, вместо само да се покрие с тях. Издържа два дни в хладилника и на втория е още по-вкусна.

Съставки

• Червена чушка × 1
• 70 g Кафява или зелена леща (суха)
• 1 leaf Дафинов лист
• 1 tbsp Зехтин
• 2 tsp Червен винен оцет
• 1 clove Скилидка чесън, счукана
• 0.3 tsp Смлян кимион
• 2 g Сол
• 0.5 g Черен пипер
• Червен лук, нарязан на тънко × 1
• 8 g Пресен магданоз, нарязан
• 50 g Сирене, натрошено
• 10 g Орехи, едро нарязани

Приготвяне

1. Изпечете червената чушка

   

   Загрейте фурната на 220°C (200°C с вентилатор), сложете цялата червена чушка в тава и я печете 20 минути, като я обърнете веднъж, докато кожицата се надуе и почернее на места.

2. Сварете лещата

   

   Докато чушката е във фурната, сложете лещата и дафиновия лист в тенджера с много несолена вода, оставете да заври и варете 20 минути, докато лещата омекне, но запази формата си. Отцедете лещата и извадете дафиновия лист.

3. Задушете и обелете чушката

   

   Преместете горещата чушка в купа, покрийте купата с чиния и оставете 10 минути, след което обелете отпуснатата кожица, махнете дръжката и семките и накъсайте чушката на ивици.

4. Овкусете лещата топла

   

   В салатена купа разбийте зехтина с червения винен оцет, счукания чесън, кимиона, солта и черния пипер и разбъркайте вътре топлата отцедена леща, докато всяко зърно заблести.

5. Добавете чушката, лука и магданоза

   

   Разбъркайте при лещата ивиците чушка, нарязания червен лук и магданоза.

6. Поръсете със сирене и орехи

   

   Изсипете салатата с леща в чиния и поръсете отгоре с натрошеното сирене и нарязаните орехи.