Печена сьомга с леща и спанак
680 kcal на порция · 47g протеин
Френско бистро съчетание, което е сред най-питателните вечери: сьомга, изпечена просто, върху легло от леща, затоплена с шалот, морков, горчица и малко оцет, и спанак, задушен накрая. Лещата къкри, докато фурната пече рибата, така че двете са готови едновременно. Горчицата и оцетът са това, което не позволява на лещата да е безвкусна.
Отвори в Mixit →Съставки
- 60 g Зелена или кафява леща (суха)
- 1 leaf Дафинов лист
- 140 g Филе от сьомга
- 1 tsp Зехтин, за сьомгата
- 1 g Сол, за сьомгата
- 0.5 g Черен пипер
- 2 tsp Зехтин, за лещата
- Шалот, ситно нарязан × 1
- Морков, на ситни кубчета × 1
- 1 clove Скилидка чесън, счукана
- 1 tsp Дижонска горчица
- 1 tsp Червен винен оцет
- 2 g Сол, за лещата
- 80 g Пресен спанак
- 4 g Пресен магданоз, нарязан
- 5 ml Лимонов сок
Приготвяне
-
Сварете лещата
Сложете лещата и дафиновия лист в тенджера с много несолена вода, оставете да заври и варете 20 минути, докато лещата омекне, но запази формата си. Отцедете лещата и извадете дафиновия лист.
-
Изпечете сьомгата
Докато лещата къкри, загрейте фурната на 200°C (180°C с вентилатор), сложете филето сьомга в тава с хартия за печене, намажете го със зехтина за сьомгата, солта за сьомгата и черния пипер и печете 12 минути, докато рибата започне да се разлиства и е непрозрачна в средата.
-
Задушете шалота и моркова
Загрейте зехтина за лещата в тиган на среден огън, сложете нарязания шалот и моркова и гответе 4 минути, докато омекнат, след което разбъркайте счукания чесън за 30 секунди, докато замирише.
-
Овкусете лещата
Добавете в тигана отцедената леща, дижонската горчица, червения винен оцет и солта за лещата и бъркайте 2 минути, докато лещата стане гореща и лъскава.
-
Добавете спанака
Разбъркайте спанака при горещата леща за 1 минута, докато едва увехне.
-
Сервирайте сьомгата върху лещата
Сипете лещата със спанака в чиния, сложете филето сьомга отгоре и довършете с нарязания магданоз и лимоновия сок.