Ню Йорк чийзкейк

700 мин · Средно · 16 порции

480 ккал на порция · 8g протеин

Плътен, леко киселичък печен чийзкейк върху маслена основа от греам бисквити. Бавно печене, бавно охлаждане — чиста деликатесна класика.

Съставки

• 250 г Бисквити „Дайджестив" или греам
• 120 г Масло (разтопено)
• 1000 г Пълномаслено крема сирене
• 400 г Фина захар
• 300 г Заквасена сметана
• Яйца × 3
• 2 ч.л. Ванилов екстракт
• 1 ч.л. Лимонова кора
• 5 ч.л. Царевично нишесте

Приготвяне

1. Загрейте фурната на 160°C

   

   Загрейте фурната на 160°C.

2. Смелете бисквитите на фини трохи

   

   Смелете бисквитите на фини трохи (става и с кухненски робот, и в затворена торбичка с точилка).

3. Смесете с разтопеното масло

   

   Смесете с разтопеното масло, докато заприлича на влажен пясък.

4. Притиснете на дъното на форма

   

   Притиснете на дъното на форма с разглобяемо дъно от 23 см, постлана с хартия. Печете 10 минути, охладете.

5. Увийте формата

   

   Увийте външната страна на формата плътно във фолио — тя отива на водна баня и фолиото спира водата да проникне до основата.

6. Разбийте крема сирене със захар

   

   Разбийте крема сирене със захар 2 минути до гладко.

7. Добавете заквасена сметана

   

   Добавете заквасена сметана, ванилия, лимонова кора и царевично нишесте.

8. Разбийте до гладко

   

   Разбийте до гладко.

9. Добавете яйцата

   

   Добавяйте яйцата едно по едно на ниска скорост.

10. Изсипете плънката

    

    Изсипете плънката върху основата.

11. Сложете формата в тава

    

    Сложете формата в тава с 2 см гореща вода.

12. Печете на 160°C

    

    Печете на 160°C за 60-70 минути, докато краищата се стегнат, но центърът се клати.

13. Бавно охлаждане

    

    Изключете фурната, открехнете вратата, оставете 1 час. Охладете напълно на решетка.

14. Охладете за една нощ

    

    Охладете в хладилник поне 8 часа преди рязане. Прокарайте горещ нож за чисти разрези.

Още рецепти

• Френски палачинки40 мин
• Банофи пай60 мин
• Класически ябълков пай150 мин
• Лесни маслени бисквити50 мин