Пилешка супа със застройка

Name: Пилешка супа със застройка
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 1 порция
Ingredients: 150 г Пилешки бутчета без кост и кожа; 500 мл Вода; Морков × ½; Лук × ⅓; 0,5 стрък Целина (стъбло); 20 г Фиде; 2 с.л. Кисело мляко; Яйце (жълтък) × 1; Лимон × ⅓; 1 стръкче Пресен магданоз; ½ ч.л. Сол; 1 щипка Черен пипер

55 мин · Лесно · 1 порция

430 ккал на порция · 35g протеин

Българската пилешка супа прилича на всяка друга пилешка супа с фиде — до последната стъпка, когато в нея се разбърква застройка от кисело мляко и жълтък и цялата тенджера става бледа, копринена и леко кисела. Този финал, плюс изстискан лимон, я прави любимия български лек срещу настинки и дълги нощи. Поднесете топла с хляб.

Отвори в Mixit →

Съставки

150 г Пилешки бутчета без кост и кожа
500 мл Вода
Морков × ½
Лук × ⅓
0,5 стрък Целина (стъбло)
20 г Фиде
2 с.л. Кисело мляко
Яйце (жълтък) × 1
Лимон × ⅓
1 стръкче Пресен магданоз
½ ч.л. Сол
1 щипка Черен пипер

Приготвяне

Залейте пилето със студена вода

Сложете пилешките бутчета в малка тенджера, залейте със студената вода и добавете по-голямата част от посочената сол, като запазите щипка за овкусяване накрая.
Оставете да заври

Оставете да заври на силен огън, после намалете до леко къкрене и обирайте сивата пяна с лъжица.
Варете 20 минути

Варете 20 минути, докато пилето се сготви напълно — 74°C в най-дебелото парче на термометър за храна.
Сварете зеленчуците

Извадете пилето в чиния. Добавете ситно нарязаните морков, лук и целина в бульона и варете 10 минути, докато морковът омекне при убождане с вилица.
Добавете фидето

Разкъсайте пилето на хапки с две вилици и го върнете в тенджерата заедно с фидето. Варете 5 минути, докато фидето омекне.
Разбийте застройката

Пригответе застройката: разбийте киселото мляко и жълтъка в малка купичка.
Дръпнете тенджерата от котлона

Дръпнете тенджерата ОТ котлона.
Темперирайте с черпак супа

Първо разбъркайте черпак от топлата супа в млечната смес — така тя се темперира внимателно и няма да се пресече — после я излейте обратно в тенджерата, като бъркате непрекъснато. Супата ще стане бледа и копринена.
Подправете и поднесете

Подправете със сол, черен пипер и щедро изстискан лимон, поръсете с накълцан магданоз и поднесете топла — не вряла.