Италианска сватбена супа

Name: Италианска сватбена супа
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 400 г Пуешка кайма; Яйце × 1; 60 г Галета; 80 г Пармезан (настърган); 4 скилидки Чесън; 20 г Пресен магданоз; 1600 мл Пилешки бульон; 120 г Паста ачини ди пепе; 200 г Ескарол или бейби спанак; Морков × 2; 2 стръка Целина; Лук × 1; 4 ч.л. Зехтин; 8 г Сол; 4 г Черен пипер

45 мин · Лесно · 4 порции

530 ккал на порция · 39g протеин

Лек пилешки бульон с нежни пуешки кюфтенца, паста ачини ди пепе и ленти ескарол. Уютна и бърза.

Отвори в Mixit →

Съставки

400 г Пуешка кайма
Яйце × 1
60 г Галета
80 г Пармезан (настърган)
4 скилидки Чесън
20 г Пресен магданоз
1600 мл Пилешки бульон
120 г Паста ачини ди пепе
200 г Ескарол или бейби спанак
Морков × 2
2 стръка Целина
Лук × 1
4 ч.л. Зехтин
8 г Сол
4 г Черен пипер

Приготвяне

Смесете кюфтенцата

В голяма купа смесете пуешката кайма, разбитото яйце, галетата, по-голямата част от пармезана (оставете малко за сервиране), настъргания чесън, нарязания магданоз, солта и черния пипер. Оформете кюфтенца с размер на череша.
Сотирайте зеленчуците

Загрейте зехтина в тенджера на среден огън. Гответе нарязания лук, морков и целина 5 минути, като разбърквате от време на време, докато омекнат.
Доведете бульона до къкрене

Добавете пилешкия бульон и доведете до леко къкрене — дребни мехурчета, които едва се пукат на повърхността, не бурно кипене.
Сварете кюфтенцата

Внимателно пуснете кюфтенцата в къкрещия бульон. Варете 8 минути, докато се сготвят и изплуват — средата на най-голямото кюфтенце трябва да стигне 74°C на термометър за храна.
Добавете пастата и разбъркайте

Добавете пастата и разбъркайте.
Варете 8 минути до омекване

Варете 8 минути до омекване.
Добавете ескарола

Добавете ескарола — вид леко горчива листна салата — в последните 2 минути, колкото да поувехне.
Завършете

Опитайте и коригирайте солта и черния пипер. Сервирайте с останалия настърган пармезан отгоре.