Шишчета с пържени картофи и лютеница

65 мин · Лесно · 1 порция

1150 ккал на порция · 53g протеин

Шишчетата са това, което се мирише на всяка българска скара и селски събор: сочни кубчета свински врат в червена марината с червен пипер, нанизани с чушка и лук. Тази версия се прави на грил тиган на котлона, в чинията, с която винаги идва — хрупкави пържени картофи с настъргано сирене, докато са още горещи, и лъжица лютеница отстрани.

Съставки

• 250 г Свински врат на кубчета
• Червена чушка × ½
• Лук × ½
• 4 с.л. Слънчогледово олио
• 1 ч.л. Червен пипер
• ½ ч.л. Чубрица
• 1 скилидка Чесън
• 1 щипка Сол
• 1 щипка Черен пипер
• 200 г Картофи
• 2 с.л. Лютеница
• 20 г Сирене

Приготвяне

1. Нарежете месото

   

   Нарежете свинския врат на равни кубчета от около 3 см — горе-долу колкото орех.

2. Смесете марината

   

   В средна купа разбъркайте 1 с.л. от олиото с червения пипер, чубрицата, счукания чесън, щипка сол и щедро черен пипер до червена паста.

3. Овъргаляйте кубчетата месо

   

   Овъргаляйте кубчетата месо, докато всяко парче се покрие, и оставете 30 минути на стайна температура (или покрити в хладилника до 24 часа).

4. Нарежете картофите, докато месото се маринова

   

   Обелете картофите и ги нарежете на пръчици с дебелина около 1 см. Изплакнете ги в студена вода, докато водата остане бистра, после ги подсушете добре с кухненска кърпа.

5. Нанижете шишчетата

   

   Нарежете чушката и лука на парчета колкото месото. Нанижете всичко на 2–3 шиша, като редувате месо, чушка, месо, лук — и оставяйте малка междина между парчетата.

6. Загрейте сух грил тиган

   

   Загрейте сух грил тиган (или тежък тиган) на средно силен огън за 2–3 минути — капка вода трябва да изцвърчи и да изчезне мигновено.

7. Наредете и изпечете шишчетата

   

   Наредете шишчетата и печете общо около 12 минути, като ги завъртате на четвърт оборот на всеки 3 минути, докато се запекат с тъмни ивици от скарата от всички страни.

8. Изпържете картофите, докато шишчетата се пекат

   

   Загрейте останалите 3 с.л. олио в дълбок тиган на средно силен котлон, докато пусната пръчица картоф засъска веднага. Пържете картофите в един слой 10 минути, като ги обърнете два пъти, докато станат тъмнозлатисти и хрупкави, после ги извадете върху домакинска хартия и веднага ги посолете.

9. Оставете да починат

   

   Прехвърлете шишчетата в чиния и ги оставете да починат 3 минути, за да се приберат соковете обратно в месото, преди да ядете.

10. Подредете чинията

    

    Изсипете горещите картофи в чинията и настържете сиренето върху тях веднага, докато топлината е още в тях. Сложете отпочиналите шишчета отгоре и добавете лъжица лютеница отстрани.

Още рецепти

• Миш-маш40 мин
• Гювеч с пилешко и зеленчуци70 мин
• Мусака100 мин
• Пълнени чушки100 мин