Яйца на тиган със спанак и бял боб

16 мин · Лесно · 1 порция

600 kcal на порция · 35g протеин

Закуска за десет минути, която засища като обяд: бял боб с чесън и голяма купчина спанак, а двете яйца се готвят направо в тигана. Бобът дава фибрите, които една чиния яйца никога няма, а натрошеното сирене и лимонът изострят вкуса накрая. Филия пълнозърнест хляб обира жълтъка.

Съставки

• 1 tbsp Зехтин
• 1 clove Скилидка чесън, на тънки филийки
• 1 pinch Люти чушки на люспи
• 120 g Бял боб от консерва, отцеден и изплакнат
• 120 g Пресен спанак
• 2 g Сол
• 0.5 g Черен пипер
• 5 ml Лимонов сок
• Яйца × 2
• 30 g Сирене, натрошено
• 1 slice Пълнозърнест хляб

Приготвяне

1. Загрейте чесъна

   

   Загрейте зехтина в незалепващ тиган на среден огън, сложете нарязания чесън и лютите люспи и бъркайте 1 минута, докато чесънът замирише и стане бледозлатист.

2. Добавете белия боб

   

   Добавете отцедения бял боб и гответе 2 минути, като бъркате и смачквате около една трета от зърната с гърба на лъжицата, за да станат кремообразни.

3. Задушете спанака

   

   Добавете спанака на две шепи, като разбърквате всяка, и гответе 2 минути, докато спанакът увехне напълно. Разбъркайте солта, черния пипер и лимоновия сок.

4. Сгответе яйцата в тигана

   

   Направете две вдлъбнатини в спанака и боба, счупете по едно яйце във всяка, захлупете тигана и гответе 4 минути, докато белтъкът се стегне, а жълтъкът още потрепва.

5. Препечете хляба и сервирайте

   

   Докато яйцата са под капака, препечете пълнозърнестия хляб до златисто. Натрошете сиренето върху тигана и сервирайте яйцата с филията отстрани.