Пасуљ

620 мин · Средно · 6 порции

825 ккал на порция · 40g протеин

Гъста, сита сръбска яхния от бял боб, бавно сготвена с пушени ребърца, лук, червен пипер и дафинов лист.

Съставки

• 480 г Бял боб (сух)
• 2100 мл Зеленчуков бульон
• 6 г Черен пипер
• 780 г Пушени свински ребърца
• 6 г Люти люспи
• Бял лук × 3
• Моркови × 3
• 12 г Червен пипер
• 2 листа Дафинов лист
• 90 мл Олио
• 12 г Сол
• 6 филии Хрупкав хляб

Приготвяне

1. Накиснете сухия бял боб

   

   Накиснете сухия бял боб в студена вода за една нощ.

2. Сварете боба 10 минути

   

   Отцедете, сложете в тенджера, покрийте с прясна вода и варете 10 минути.

3. Отцедете отново

   

   Отцедете отново — това премахва горчивината.

4. Запържете лука и моркова

   

   Отрежете няколко кръгчета от една глава лук и ги запазете за сервиране. В тежка тенджера на среден огън запържете останалия лук, нарязан на кубчета, и моркова в олиото, докато омекнат и станат прозрачни.

5. Добавете червения пипер и бъркайте

   

   Добавете червения пипер и бъркайте 30 секунди.

6. Добавете отцедения боб

   

   Добавете отцедения боб, пушените ребърца, дафиновите листа, сушеното чили и достатъчно зеленчуков бульон, че да покрие всичко с 3 см.

7. Бавно задушаване

   

   Оставете да заври, после намалете на слаб огън. Гответе частично покрито 1,5-2 часа, като бъркате от време на време, докато бобът омекне напълно и бульонът стане гъст и кремообразен.

8. Извадете ребърцата

   

   Извадете ребърцата, оберете месото от костите и го върнете обратно. Подправете със сол и черен пипер.

9. Сипете в дълбоки купи

   

   Сипете в дълбоки купи, поръсете отгоре със запазените кръгчета суров лук и сервирайте с хрупкав хляб.

Още рецепти

• Яйца на тиган със спанак и бял боб15 мин
• Минестроне с бял боб40 мин
• Паста с броколи, бял боб и лимон25 мин
• Кремообразна супа от броколи и чедър45 мин