Енчиладас със сладък картоф и черен боб
875 ккал на порция · 31g протеин
Печен сладък картоф и черен боб, увити в тортили под опушен червен сос и топящ се чедър. Любимец на компанията.
Отвори в Mixit →Съставки
- 800 г Сладък картоф
- 400 г Черен боб (консерва)
- Царевични или пшенични тортили × 8
- 320 г Нарязани домати (консерва)
- 200 г Чедър (настърган)
- Червен лук × 1
- 4 скилидки Чесън
- 2 ч.л. Смлян кимион
- 2 ч.л. Пушен червен пипер
- 2 ч.л. Чипотле в адобо (или паста)
- 4 с.л. Зехтин
- Лайм × 1
- 20 г Пресен кориандър
- 8 г Сол
- 4 г Черен пипер
Приготвяне
-
Загрейте фурната на 200°C
Загрейте фурната на 200°C.
-
Обелете и нарежете сладкия картоф
Обелете сладкия картоф и го нарежете на кубчета.
-
Разбъркайте кубчетата
Разбъркайте кубчетата върху тава с половината зехтин, кимиона, червения пипер, солта и черния пипер.
-
Печете 25 минути до омекване
Печете 25 минути до омекване — вилица трябва да влиза лесно.
-
Загрейте останалия зехтин в тиган
Загрейте останалия зехтин в тиган на среден огън.
-
Добавете лука
Добавете нарязания на кубчета лук и гответе 5 минути, докато омекне и стане прозрачен.
-
Добавете чесъна
Добавете чесъна, чипотлето, доматите и малко вода.
-
Оставете да къкри 8 минути
Оставете да къкри 8 минути — леки мехурчета, не силно кипене — докато сосът се сгъсти.
-
Намачкайте и напълнете
Намачкайте едро сладкия картоф с отцедения черен боб, сок от лайм и сол.
-
Навийте
Затоплете тортилите в сух тиган или в микровълновата, докато омекнат и се огъват лесно. Разпределете плънката между тях, навийте ги и ги наредете с шева надолу в тава за печене.
-
Сос и сирене
Сложете червения сос върху енчиладите. Поръсете с настърган чедър.
-
Изпечете
Намалете фурната на 180°C и печете 20 минути, докато сиренето се разтопи и забълбука, а краищата захрупкат.
-
Гарнирайте
Поръсете с кориандър и сервирайте с допълнителен лайм.
Купа бурито със сладък картоф и черен боб
Бурито купа с чипотле пиле
Пиле с чипотле на тава
Такос с гъби