Яйца по турски (чълбър)

Name: Яйца по турски (чълбър)
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 1 порция
Ingredients: 125 г Цедено кисело мляко; 1 скилидка Скилидка чесън; 2 щипки Сол; 2 филии Хляб с квас; 80 г Краставица; Домат × ½; 1 с.л. Масло; 1 ч.л. Сладък червен пипер; ¼ ч.л. Люти чушки на люспи; 15 мл Бял оцет за водата; Съвсем пресни яйца × 2; 1 с.л. Пресен копър, нарязан

17 мин · Средно · 1 порция

700 ккал на порция · 32g протеин

Чълбърът е стара османска закуска, която намери нов живот в TikTok и Instagram: меки поширани яйца върху гъсто кисело мляко с чесън и горещо масло с червен пипер отгоре. Цялата прелест е в контраста: кисело мляко със стайна температура, топли течни жълтъци и цвърчащо червено масло, които се обират с препечен хляб с квас. Краставица и домат отстрани го превръщат в пълна закуска.

Отвори в Mixit →

Съставки

125 г Цедено кисело мляко
1 скилидка Скилидка чесън
2 щипки Сол
2 филии Хляб с квас
80 г Краставица
Домат × ½
1 с.л. Масло
1 ч.л. Сладък червен пипер
¼ ч.л. Люти чушки на люспи
15 мл Бял оцет за водата
Съвсем пресни яйца × 2
1 с.л. Пресен копър, нарязан

Приготвяне

Смесете киселото мляко с чесъна

Настържете чесъна в купа с киселото мляко и щипка от солта и разбъркайте до гладкост. Оставете киселото мляко с чесъна на плота, за да загуби хладилния студ, докато приготвяте останалото.
Оставете водата за поширане да заври

Налейте в средна тенджера вода, дълбока поне 8 см, захлупете с капак и оставете да заври на силен огън, докато по повърхността тръгнат едри мехури.
Препечете хляба

Докато водата загрява, препечете филиите хляб с квас в сух тиган на среден огън по 2 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави.
Нарежете краставицата и домата

Нарежете краставицата и домата на кръгчета и ги наредете в чинийка отстрани заедно с препечения хляб.
Направете маслото с червен пипер

Разтопете маслото в същия тиган на слаб огън за 1 минута, докато се запени, после свалете тигана от котлона и разбъркайте в маслото червения пипер и лютите люспи.
Намалете водата до едва забележимо къкрене

Намалете котлона под тенджерата на слаб огън, докато от дъното се издигат само дребни мехурчета, а повърхността едва потрепва, после добавете белия оцет.
Счупете яйцата в чашки

Счупете всяко яйце в отделна малка чашка или купичка, като жълтъкът остане цял.
Поширайте яйцата

Спуснете всяка чашка, докато ръбът ѝ докосне водата, внимателно изсипете яйцето и поширайте яйцата 3 минути, без да бъркате, докато белтъците станат плътно бели и стегнати, а жълтъците още изглеждат меки и изпъкнали.
Извадете и проверете яйцата

Извадете всяко яйце с решетъчна лъжица и леко побутнете жълтъка с пръст: белтъкът трябва да е стегнат, а жълтъкът да се поклаща като балон с вода. Оставете яйцата върху кухненска хартия за 10 секунди да се отцедят.
Подредете чълбъра

Разстелете киселото мляко с чесъна в широк кръг в чиния и сложете пошираните яйца отгоре. Залейте яйцата с маслото с червен пипер, поръсете с копъра и щипка от солта и яжте веднага с препечения хляб, краставицата и домата.