Топла салата с бекон и рохко яйце
510 kcal на порция · 23g протеин
Бистро салатата от Лион, но без крутоните: хрупкави листа, бекон и рохко яйце, чийто жълтък се стича в топъл горчичен винегрет. Винегретът се прави в тигана от бекона, с мазнината от бекона, и затова има вкус на много повече от четири продукта. Рохко сварените яйца заместват класическото поширано яйце, така че няма трудна техника.
Отвори в Mixit →Съставки
- Яйца × 2
- 70 g Бекон на дебели резени, нарязан на ивици по 1 см
- Шалот, ситно нарязан × 1
- 2 tsp Червен винен оцет
- 1 tsp Дижонска горчица
- 1 tsp Зехтин
- 80 g Хрупкава маруля (фризе, ромен или литъл джем), накъсана
- 2 g Пресен лук резанец, нарязан
- 1 pinch Сол
- 1 pinch Черен пипер
Приготвяне
-
Сварете яйцата рохки
Кипнете малка тенджера с вода, спуснете яйцата с лъжица и ги варете 6 минути и 30 секунди, за стегнат белтък и кремообразен жълтък.
-
Охладете яйцата
Преместете яйцата веднага в купа със студена вода и ги оставете там, докато приготвяте бекона.
-
Изпържете бекона до хрупкаво
Сложете ивиците бекон в студен тиган на среден огън и ги гответе 7 минути, като бъркате, докато беконът стане хрупкав и мазнината се стопи. Извадете бекона върху кухненска хартия и запазете мазнината в тигана.
-
Направете топлия винегрет
Намалете огъня до слаб, сложете нарязания шалот в мазнината от бекона и го гответе 1 минута, докато омекне, след което дръпнете тигана от котлона и разбийте вътре червения винен оцет, дижонската горчица и зехтина.
-
Овкусете марулята
Изсипете топлия винегрет върху накъсаната маруля в голяма купа, добавете хрупкавия бекон и разбъркайте, докато всяко листо се покрие.
-
Обелете яйцата и сервирайте
Изсипете салатата в чиния, обелете яйцата и ги разполовете отгоре, така че жълтъкът да потече в листата. Довършете с нарязания лук резанец, солта и черния пипер.