Топла салата с бекон и рохко яйце

Name: Топла салата с бекон и рохко яйце
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 1 порция
Ingredients: Яйца × 2; 70 г Бекон на дебели резени, нарязан на ивици по 1 см; Шалот, ситно нарязан × ½; 2 ч.л. Червен винен оцет; 1 ч.л. Дижонска горчица; 1 ч.л. Зехтин; 80 г Хрупкава маруля (фризе, ромен или литъл джем), накъсана; 2 г Пресен лук резанец, нарязан; 1 щипка Сол; 1 щипка Черен пипер

20 мин · Лесно · 1 порция

510 ккал на порция · 23g протеин

Бистро салатата от Лион, но без крутоните: хрупкави листа, бекон и рохко яйце, чийто жълтък се стича в топъл горчичен винегрет. Винегретът се прави в тигана от бекона, с мазнината от бекона, и затова има вкус на много повече от четири продукта. Рохко сварените яйца заместват класическото поширано яйце, така че няма трудна техника.

Отвори в Mixit →

Съставки

Яйца × 2
70 г Бекон на дебели резени, нарязан на ивици по 1 см
Шалот, ситно нарязан × ½
2 ч.л. Червен винен оцет
1 ч.л. Дижонска горчица
1 ч.л. Зехтин
80 г Хрупкава маруля (фризе, ромен или литъл джем), накъсана
2 г Пресен лук резанец, нарязан
1 щипка Сол
1 щипка Черен пипер

Приготвяне

Сварете яйцата рохки

Кипнете малка тенджера с вода, спуснете яйцата с лъжица и ги варете 6 минути и 30 секунди, за стегнат белтък и кремообразен жълтък.
Охладете яйцата

Преместете яйцата веднага в купа със студена вода и ги оставете там, докато приготвяте бекона.
Изпържете бекона до хрупкаво

Сложете ивиците бекон в студен тиган на среден огън и ги гответе 7 минути, като бъркате, докато беконът стане хрупкав и мазнината се стопи. Извадете бекона върху кухненска хартия и запазете мазнината в тигана.
Направете топлия винегрет

Намалете огъня до слаб, сложете нарязания шалот в мазнината от бекона и го гответе 1 минута, докато омекне, след което дръпнете тигана от котлона и разбийте вътре червения винен оцет, дижонската горчица и зехтина.
Овкусете марулята

Изсипете топлия винегрет върху накъсаната маруля в голяма купа, добавете хрупкавия бекон и разбъркайте, докато всяко листо се покрие.
Обелете яйцата и сервирайте

Изсипете салатата в чиния, обелете яйцата и ги разполовете отгоре, така че жълтъкът да потече в листата. Довършете с нарязания лук резанец, солта и черния пипер.