Печени пилешки кюфтенца с полента

Name: Печени пилешки кюфтенца с полента
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 450 г Пилешка или пуешка кайма; Яйце × 1; 55 г Панко галета; 80 г Настърган пармезан; ½ ч.л. Чесън на прах; ½ ч.л. Лук на прах; 32 г Пресен магданоз; 4 г Черен пипер; 4 г Риган; 8 г Сол; 200 г Полента (царевичен грис); 600 мл Прясно мляко; 40 г Масло; 600 г Нарязани домати, консерва; 4 скилидки Чесън; 4 с.л. Зехтин

55 мин · Лесно · 4 порции

835 ккал на порция · 42g протеин

Сочни пилешки кюфтенца с панко и пармезан, изпечени до златисто и поднесени върху мека маслена полента с бърз доматен сос с чесън — както италианските кухни поднасят polpette.

Отвори в Mixit →

Съставки

450 г Пилешка или пуешка кайма
Яйце × 1
55 г Панко галета
80 г Настърган пармезан
½ ч.л. Чесън на прах
½ ч.л. Лук на прах
32 г Пресен магданоз
4 г Черен пипер
4 г Риган
8 г Сол
200 г Полента (царевичен грис)
600 мл Прясно мляко
40 г Масло
600 г Нарязани домати, консерва
4 скилидки Чесън
4 с.л. Зехтин

Приготвяне

Загрейте и подгответе

Загрейте фурната до 200°C. Покрийте голяма тава с фолио или хартия за печене и леко намажете.
Смесете продуктите

В голяма купа смесете пилешката кайма, панко галетата, половината настърган пармезан, чесъна на прах, лука на прах, по-голямата част от ситно нарязания магданоз (оставете малко за поднасяне), разбитото яйце, солта, черния пипер и сушения риган.
Разбъркайте с ръце

Разбъркайте с ръце до равномерно разпределение — не прекалявайте, за да не станат плътни кюфтетата.
Оформете топчета

С леко мокри ръце вземете по една супена лъжица от сместа и оформете между дланите на гладки топчета.
Подредете

Подредете ги върху тавата с малко разстояние.
Печете

Печете 20-25 минути, завъртайки тавата на средата, до златисто отвън и добре изпечени (вътрешна температура 74°C). Трябва да се чувстват твърди, но с лека пружинистост при натиск.
Започнете доматения сос

Докато кюфтенцата са във фурната, загрейте зехтина в малка тенджера на среден котлон и добавете нарязания на филийки чесън. Гответе 30 секунди, докато замирише сладко, но без да е хванал цвят, после изсипете доматите с щипка сол и оставете да къкри 10 минути.
Сварете полентата

Оставете млякото и 150 мл вода да стигнат до леко къкрене в тенджера с дебело дъно, после изсипвайте полентата на тънка струя с едната ръка, докато бъркате с телчена бъркалка с другата. Намалете котлона и бъркайте 8 минути, докато пада гъсто от лъжицата.
Завършете полентата

Свалете тенджерата от котлона и разбийте в нея маслото и половината от останалия пармезан, докато полентата стане лъскава. Опитайте и посолете — недосолената полента няма никакъв вкус.
Подредете купите

Оставете кюфтенцата да починат в тавата 3 минути, после сложете полентата в плитки купи и направете вдлъбнатина с гърба на лъжицата. Наредете кюфтенцата вътре, полейте с доматения сос и завършете с останалия пармезан и останалия магданоз.