Свински ребра барбекю с коулслоу и царевичен хляб

Name: Свински ребра барбекю с коулслоу и царевичен хляб
Prep time: 20 min
Cook time: 145 min
Total time: 165 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 600 г Свински ребра; 8 с.л. Барбекю сос; 2 с.л. Кафява захар; 2 ч.л. Пушен червен пипер; 2 скилидки Чесън; 4 г Сол; 200 г Бяло зеле; Морков × 1; 3 с.л. Майонеза; 2 ч.л. Ябълков оцет; 120 г Царевично брашно (полента); 80 г Брашно; 160 мл Прясно мляко; Яйце × 1; 30 г Масло, разтопено; 2 ч.л. Бакпулвер; 2 ч.л. Кристална захар; 2 г Черен пипер

165 мин · Средно · 2 порции

1500 ккал на порция · 52g протеин

Ребра, изпечени бавно до разпадане и после глазирани до лепкаво — в чинията, на която принадлежат. Студеното, кисело коулслоу се приготвя, докато се пекат, а царевичният хляб влиза във фурната до ребрата за последната глазура.

Отвори в Mixit →

Съставки

600 г Свински ребра
8 с.л. Барбекю сос
2 с.л. Кафява захар
2 ч.л. Пушен червен пипер
2 скилидки Чесън
4 г Сол
200 г Бяло зеле
Морков × 1
3 с.л. Майонеза
2 ч.л. Ябълков оцет
120 г Царевично брашно (полента)
80 г Брашно
160 мл Прясно мляко
Яйце × 1
30 г Масло, разтопено
2 ч.л. Бакпулвер
2 ч.л. Кристална захар
2 г Черен пипер

Приготвяне

Подправете и увийте

Натрийте ребрата с червен пипер, кафява захар, счукан чесън и сол. Увийте плътно във фолио.
Бавно печене

Печете на 150°C за 2 часа до пълно омекване.
Направете коулслоуто, докато се пекат

Нарежете зелето възможно най-ситно и настържете моркова на едро ренде. Разбъркайте ги в купа с майонезата, ябълковия оцет, щипка сол и много черен пипер, после покрийте и приберете в хладилника.
Забъркайте тестото за царевичния хляб

Разбийте с телчена бъркалка царевичното брашно, брашното, бакпулвера, захарта и щипка сол в купа. Налейте млякото, разбитото яйце и разтопеното масло и разбъркайте само докато не остане сухо брашно — бучките са нормални.
Глазирайте ребрата и усилете фурната

Извадете ребрата и усилете фурната на 220°C. Щом се загрее, разгънете ребрата, намажете ги обилно с барбекю сос и ги върнете във фурната за 18 минути, докато глазурата стане лепкава и с потъмнели ръбове.
Царевичният хляб до ребрата

Намажете малка тава с масло, изсипете тестото и я сложете на скарата до ребрата. Изпича се за същите 18 минути: готов е, когато отгоре е златист и клечка, забита в средата, излиза чиста.
Подредете чинията

Нарежете ребрата между костите и ги подредете на дъска или широка чиния с дебело парче топъл царевичен хляб и купчина студено коулслоу отстрани.