Кекс с боровинки и лимон

Name: Кекс с боровинки и лимон
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: 8 порции
Ingredients: 48 г Масло, на стайна температура; 80 г Бяла захар; Лимонов сок и кора × 1; 48 мл Мляко; 160 г Боровинки; 240 г Универсално брашно; 10 мл Ванилов екстракт; 12 г Бакпулвер; 40 г Пудра захар; 2 г Сода бикарбонат; 120 г Заквасена сметана; 60 г Кисело мляко; 3 г Сол; Яйца × 2

120 мин · Лесно · 8 порции

285 ккал на порция · 6g протеин

Мек и сочен кекс, пълен с пресни боровинки и свеж лимонов вкус. Перфектен за закуска или следобедна закуска.

Отвори в Mixit →

Съставки

48 г Масло, на стайна температура
80 г Бяла захар
Лимонов сок и кора × 1
48 мл Мляко
160 г Боровинки
240 г Универсално брашно
10 мл Ванилов екстракт
12 г Бакпулвер
40 г Пудра захар
2 г Сода бикарбонат
120 г Заквасена сметана
60 г Кисело мляко
3 г Сол
Яйца × 2

Приготвяне

Загрейте и подгответе

Загрейте фурната до 180°C. Намажете стандартна форма за кекс и покрийте с хартия за печене, оставяйки надвисване за лесно изваждане.
Смесете мокрите съставки

В голяма купа разбийте омекналото масло, захарта, яйцата, млякото, киселото мляко, заквасената сметана, ванилията, лимоновата кора и лимоновия сок до гладко.
Комбинирайте сухите

В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, содата и солта. Излейте сухата смес в мокрите съставки и разбъркайте нежно до едва смесване.
Прибавете боровинките

Обвийте боровинките в лъжичка брашно (предпазва ги от потъване). Нежно ги прибавете към тестото, внимавайки да не ги смачкате.
Излейте тестото във формата

Излейте тестото във формата и изравнете повърхността.
Изпечи кекса

Печи 50-60 минути, докато отгоре стане златист. Ако потъмнее твърде рано, покрий го свободно с алуминиево фолио до края на печенето.
Провери с шиш

Забоди шиш в средата — трябва да излезе чист или само с малко влажни трохи. Ако излезе мокър, печи още 5 минути и провери отново.
Оставете кекса да изстине

Оставете кекса да изстине 15 минути във формата, след което го извадете, като го повдигнете за надвисващата хартия, и го прехвърлете върху решетка.
Полейте с лимонова глазура

Докато е още топъл, полейте с лимонова глазура (пудра захар с лимонов сок).
Нарежете след пълно изстиване

Нарежете след пълно изстиване.