Свинско с кисело зеле
610 kcal на порция · 37g протеин
Българската зимна класика и едно от ястията с най-малко въглехидрати в балканската кухня: свинска плешка, запържена с лук и червен пипер и бавно задушена в кисело зеле, докато месото започне да се реже с лъжица. Една тенджера, десет минути истинска работа, а останалото върши котлонът. Киселото зеле омеква и се подслажда, докато се готви, и само по себе си е цялата гарнитура.
Отвори в Mixit →Съставки
- 200 g Свинска плешка, нарязана на кубчета по 3 см
- 1 tbsp Слънчогледово олио
- Лук, ситно нарязан × 1
- 1 tsp Сладък червен пипер
- 200 g Кисело зеле, отцедено и едро нарязано
- 1 leaf Дафинов лист
- 0.5 g Черен пипер
- 1 g Сол, само при нужда
Приготвяне
-
Запържете свинското
Загрейте олиото в тежка тенджера на средно силен огън, наредете кубчетата свинска плешка в един слой и ги запържете 6 минути, като ги обръщате, докато станат златисти от повечето страни.
-
Задушете лука
Намалете огъня до среден, добавете нарязания лук при свинското и гответе 4 минути, като бъркате, докато лукът омекне и стане прозрачен.
-
Добавете червения пипер извън котлона
Дръпнете тенджерата от котлона и разбъркайте сладкия червен пипер при свинското и лука за 20 секунди, за да оцвети мазнината, без да загори.
-
Добавете киселото зеле
Върнете тенджерата на среден огън, добавете отцеденото кисело зеле, дафиновия лист, черния пипер и 150 мл гореща вода и разбъркайте, докато зелето се смеси равномерно със свинското.
-
Задушете на тих огън
Захлупете тенджерата, намалете огъня до слаб и оставете да къкри 50 минути, като разбъркате веднъж по средата, докато свинското стане толкова крехко, че да се реже с лъжица.
-
Овкусете и сервирайте
Извадете дафиновия лист, опитайте и добавете солта само ако зелето има нужда. Сервирайте свинското с киселото зеле горещо в дълбока чиния.