Свинско с гъби и бяло вино с картофено пюре

Name: Свинско с гъби и бяло вино с картофено пюре
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 1 порция
Ingredients: 160 г Свинска плешка или врат без кост; 2 ч.л. Слънчогледово олио; Лук × ½; 150 г Печурки; 1 скилидка Скилидка чесън; 1 ч.л. Червен пипер (сладък); 80 мл Сухо бяло вино; 200 мл Гореща вода; ½ ч.л. Сушена мащерка; 1 лист Дафинов лист; 4 г Сол; 0.5 г Черен пипер; 230 г Брашнести картофи за пюре; 15 г Масло; 60 мл Прясно мляко; 1 с.л. Пресен магданоз, нарязан

115 мин · Лесно · 1 порция

880 ккал на порция · 41g протеин

Свинско от плешка на кубчета, запечено и после задушено бавно с лук, гъби, бяло вино, мащерка и червен пипер, докато вилицата минава през месото без усилие. Докато тенджерата къкри, картофите се сваряват и намачкват с масло и топло мляко, за да попият гъбения сос. Истинска вечеря за уикенда, която иска време, но почти никакво умение.

Отвори в Mixit →

Съставки

160 г Свинска плешка или врат без кост
2 ч.л. Слънчогледово олио
Лук × ½
150 г Печурки
1 скилидка Скилидка чесън
1 ч.л. Червен пипер (сладък)
80 мл Сухо бяло вино
200 мл Гореща вода
½ ч.л. Сушена мащерка
1 лист Дафинов лист
4 г Сол
0.5 г Черен пипер
230 г Брашнести картофи за пюре
15 г Масло
60 мл Прясно мляко
1 с.л. Пресен магданоз, нарязан

Приготвяне

Нарежете месото и зеленчуците

Нарежете свинското на кубчета от около 3 см, като отрежете по-дебелите парчета твърда тлъстина, и подсушете кубчетата с кухненска хартия. Нарежете лука и чесъна на ситно, а гъбите – на филийки.
Запечете свинското на порции

Загрейте олиото в тенджера с дебело дъно на средно силен огън и запечете свинското на порции по 4–5 минути, като обръщате кубчетата, докато станат златистокафяви от всички страни. Прехвърляйте всяка порция в чиния.
Задушете лука

Намалете котлона на среден, сложете лука в същата тенджера и гответе 5 минути, като остъргвате запечените парченца от дъното, докато лукът омекне и стане златист.
Добавете гъбите

Добавете гъбите и чесъна и гответе 6 минути, като бъркате често, докато гъбите пуснат водата си и тенджерата отново стане почти суха.
Добавете червения пипер и виното

Дръпнете тенджерата от котлона и разбъркайте червения пипер, после налейте бялото вино, върнете тенджерата на среден огън и оставете да къкри 2 минути, докато острият мирис на алкохол изчезне.
Задушете под капак до омекване

Върнете свинското заедно с отделилия се в чинията сок в тенджерата, добавете горещата вода, мащерката, дафиновия лист, черния пипер и половината сол, после похлупете и оставете да къкри на слаб огън 75 минути, докато вилицата влиза в месото без никакво съпротивление.
Сварете картофите

Обелете картофите през последните 30 минути от задушаването, нарежете ги на еднакви парчета и ги сварете във втора тенджера с вода и останалата сол на среден огън 20 минути, докато ножът влиза лесно.
Намачкайте пюрето

Отцедете картофите, оставете ги 1 минута в горещата тенджера да изпарят водата си, после ги намачкайте с маслото и топлото мляко, докато станат гладки и пухкави.
Сгъстете соса

Открийте тенджерата със свинското, извадете дафиновия лист и оставете да къкри на среден огън 5 минути, докато течността се сгъсти в лъскав сос, който полепва по лъжицата.
Сервирайте с пюрето

Сложете пюрето в топли чинии, до него – свинското с гъбите и обилно от соса, и поръсете с нарязания магданоз.