Улични такос с карнитас
985 ккал на порция · 45g протеин
Бавно готвено свинско с хрупкави ръбове в двойни царевични тортили със суров лук, кориандър и лайм. Чиста улична храна от Мексико Сити.
Отвори в Mixit →Съставки
- 200 г Свинска плешка
- Малки царевични тортили × 6
- 40 г Бял лук (ситно нарязан)
- 2 с.л. Пресен кориандър (нарязан)
- Лайм (нарязан на резенчета) × 1
- Портокал × ½
- Скилидки чесън × 3
- Дафинов лист × 1
- ½ ч.л. Смлян кимион
- ½ ч.л. Сушен риган
- ½ ч.л. Сол
- 1 с.л. Свинска мас или неутрално олио
Приготвяне
-
Нарежи свинската плешка на парчета
Нарежи свинската плешка на парчета от 5 см. Подправи обилно със сол, кимион и риган.
-
Намачкай скилидките чесън
Намачкай скилидките чесън.
-
Сложете свинското в тенджерата
Сложете свинското в чугунена тенджера с капак — заедно с чесъна и дафиновия лист.
-
Изстискайте портокала вътре
Изстискайте портокала вътре, пуснете и кората, после налейте вода колкото едва да покрие месото.
-
Похлупете и къкрете
Похлупете и къкрете на слаб огън 2,5 часа, докато месото стане толкова крехко, че да се разпада лесно с вилица.
-
Извади свинското
Извади свинското (изхвърли дафиновия лист и портокаловата кора).
-
Загрей свинска мас или олио
Загрей свинска мас или олио в тежък тиган на силен огън.
-
Добави парчетата свинско
Добави парчетата свинско и ги остави да захрупкат без да ги движиш 3 минути, после разбъркай и захрупкай още 2 минути до дълбоко карамелизиране.
-
Затопли тортилите
Затопли тортилите директно над пламък или в сух тиган 30 секунди от всяка страна до омекване и леко запичане по краищата.
-
Сложи по две тортили
Сложи по две тортили една върху друга за всеки такос.
-
Натрупай хрупкаво карнитас в центъра
Натрупай хрупкаво карнитас в центъра. Гарнирай с нарязан лук и кориандър.
-
Сервирай с резенчета лайм
Сервирай с резенчета лайм за изстискване.
Бързо чили с телешко и чушки
Свинско с кисело зеле
Свинско с гъби и бяло вино с картофено пюре
Свежи такос с пържен стек