Пиката с пиле, тънки спагети и зелен фасул

Name: Пиката с пиле, тънки спагети и зелен фасул
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 порция
Ingredients: 150 г Пилешко филе; 15 г Брашно; 20 г Масло; Лимон × ½; 1 с.л. Каперси; 100 мл Пилешки бульон; 3 г Магданоз; 2 г Сол; 1 г Черен пипер; 90 г Тънки спагети (капелини); 80 г Зелен фасул

40 мин · Лесно · 1 порция

720 ккал на порция · 50g протеин

Златисти пилешки шницели в свеж сос от лимон и масло с каперси, поднесени както се поднася пиката: разбъркани с тънки спагети, за да не остане нищо в тигана, и със зелен фасул, бланширан в същата вода.

Отвори в Mixit →

Съставки

150 г Пилешко филе
15 г Брашно
20 г Масло
Лимон × ½
1 с.л. Каперси
100 мл Пилешки бульон
3 г Магданоз
2 г Сол
1 г Черен пипер
90 г Тънки спагети (капелини)
80 г Зелен фасул

Приготвяне

Първо сложете водата за спагетите

Напълнете голяма тенджера с вода, посолете я, докато има вкус на море, и я сложете на силен котлон да заври, докато подготвяте пилешкото.
Разрежете филето

Разрежете пилешкото филе хоризонтално на два тънки шницела и подправете от двете страни със сол и пипер.
Оваляйте в брашно

Оваляйте шницелите в брашното — прекарайте ги така, че да се напрашат леко отвсякъде — и изтръскайте излишното; именно този тънък слой прави соса копринен.
Изпържете до златисто

Разтопете половината масло в голям тиган на средно силен огън и изпържете шницелите до златисто от двете страни и до готовност — 74°C в най-дебелата част на термометър за храна — после ги извадете в чиния.
Първо фасулът, после спагетите, в една тенджера

Пуснете зеления фасул във врящата вода и засечете 6 минути, като след 3 минути добавите тънките спагети в същата тенджера — капелините имат нужда само от 3 минути. Извадете една чаша от водата, после отцедете всичко заедно.
Направете соса

Налейте бульона в тигана, остържете залепналото, добавете лимоновия сок и каперсите и оставете да изври наполовина.
Завършете с масло

Извън огъня разбъркайте останалото масло, докато сосът стане лъскав, върнете пилето и го залейте със соса.
Разбъркайте спагетите в соса

Върнете пилешкото за момент в чинията и добавете отцедените спагети и фасул в тигана с 2 супени лъжици от запазената вода. Разбърквайте на слаб котлон около 30 секунди, докато сосът стане кремообразен и покрие всяка нишка.
Довършете и сервирайте

Навийте спагетите в средата на топла чиния, сложете шницелите отгоре и поръсете с нарязан магданоз и два тънки резена лимон. Поднесете веднага.