Протеинова купа с чимичури стек

Name: Протеинова купа с чимичури стек
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 3 порции
Ingredients: 675 г Телешки фланк стек; 450 г Картофи юкон голд; 30 г Пресен магданоз; 6 г Пресен риган; Скилидки чесън × 3; 30 мл Червен винен оцет; 120 мл Зехтин екстра върджин; Зелена чушка × 1; Малък жълт лук × 1; 35 мл Зехтин (за готвене); 1 ч.л. Сушен розмарин; ½ ч.л. Люти червени люспи; 6 г Чесън на прах; 6 г Сол; 3 г Черен пипер

55 мин · Средно · 3 порции

1010 ккал на порция · 62g протеин

Протеинова купа с нежен стек, пресен чимичури, печени картофи и задушени зеленчуци.

Отвори в Mixit →

Съставки

675 г Телешки фланк стек
450 г Картофи юкон голд
30 г Пресен магданоз
6 г Пресен риган
Скилидки чесън × 3
30 мл Червен винен оцет
120 мл Зехтин екстра върджин
Зелена чушка × 1
Малък жълт лук × 1
35 мл Зехтин (за готвене)
1 ч.л. Сушен розмарин
½ ч.л. Люти червени люспи
6 г Чесън на прах
6 г Сол
3 г Черен пипер

Приготвяне

Загрейте фурната на 220°C

Загрейте фурната на 220°C.
Разбъркайте нарязаните картофи със зехтин

Разбъркайте нарязаните картофи със зехтин, розмарин, чесън на прах, сол и черен пипер.
Разпределете на тава и печете

Разпределете на тава и печете 25-30 минути, обръщайки наполовина, до златисто и хрупкаво.
Направете чимичури

В купа смесете ситно нарязаните магданоз и риган, смачкания чесън, червения винен оцет, зехтина, лютите червени люспи, солта и черния пипер. Разбъркайте добре и оставете поне 10 минути, за да се развие вкусът.
Подсушете стека и подправете

Подсушете стека и подправете със сол, черен пипер и чесън на прах.
Загрейте зехтин в чугунен тиган

Загрейте зехтин в чугунен тиган на силен среден огън.
Изпържете стека

Сложете стека в горещия тиган и го гответе по 4-5 минути от всяка страна за розова среда — вътрешна температура 54-57°C.
Оставете да почине 10 минути

Оставете да почине 10 минути, после нарежете тънко напречно на влакната — срещу линиите на месото, не по тях.
Сотирайте зеленчуците

В тиган на среден огън добавете зехтин и гответе нарязаните чушки и лук с щипка сол 5-7 минути до омекване и леко карамелизиране.
Подредете купите

Сложете печените картофи от едната страна на купата, сотираните чушки и лук от другата, после подредете нарязания стек в центъра.
Сложете щедро чимичури

Сложете щедро чимичури върху стека. Сервирайте веднага.