Крем супа от гъби

45 мин · Лесно · 1 порция

520 ккал на порция · 18g протеин

Наситена гъбена супа, чийто вкус идва от това, че гъбите се запържват както трябва, преди да се добави каквато и да е течност. Картофът, сварен заедно с тях, придава плътност, затова е нужна съвсем умерена доза сметана. С хрупкава препечена филия отстрани е стоплящ есенен обяд.

Съставки

• 250 г Печурки (кафяви или бели), нарязани на филийки
• 10 г Масло
• 1 ч.л. Зехтин
• Лук, ситно нарязан × ½
• 2 г Сол
• 1 скилидка Скилидка чесън, счукана
• ¼ ч.л. Суха мащерка
• Картоф, обелен и нарязан на кубчета × ½
• 300 мл Зеленчуков бульон
• 40 мл Сметана за готвене
• 0.5 г Черен пипер
• 1 с.л. Пресен магданоз, нарязан
• 1 филия Бял хляб с хрупкава коричка, филия

Приготвяне

1. Запържете първата половина от гъбите

   Загрейте половината масло и половината зехтин в голяма тенджера на средно силен огън, добавете половината гъби на един пласт и ги запържете 5 минути, като бъркате само от време на време, докато станат тъмнозлатисти.

2. Запържете втората половина

   Прехвърлете запържените гъби в чиния и запържете останалите гъби по същия начин в останалото масло и зехтин 5 минути, докато станат златисти. Отделете настрана една лъжица от най-хубавите резени за украса.

3. Задушете лука

   Намалете огъня на среден, добавете ситно нарязания лук и щипка от солта в същата тенджера и гответе 5 минути, като бъркате, докато лукът омекне и стане прозрачен.

4. Добавете чесъна и мащерката

   Добавете счукания чесън и сухата мащерка и гответе 1 минута, докато замиришат.

5. Сварете с картофа

   Върнете запържените гъби в тенджерата (без лъжицата, отделена за украса), добавете картофа и зеленчуковия бульон, оставете да заври, покрийте с капак и варете на слаб огън 15 минути, докато картофът се смачква лесно с лъжица.

6. Пасирайте със сметаната

   Налейте сметаната и пасирайте супата с пасатор 1 минута, докато стане гладка, или пасирайте само половината, ако предпочитате да останат парченца гъби.

7. Препечете хляба

   Препечете хляба в тостер или в сух тиган на среден огън 3 минути, докато стане златист и хрупкав.

8. Овкусете и сервирайте

   Овкусете супата с останалата сол и черния пипер, сипете я в дълбока купа и украсете с отделените гъби и нарязания магданоз. Сервирайте с хляба отстрани.

Още рецепти

• Фритата с гъби и спанак40 мин
• Свинско с гъби и бяло вино с картофено пюре115 мин
• Минестроне с бял боб42 мин
• Супа от печени сладки картофи и моркови65 мин