Богата говежда яхния с кореноплодни

Name: Богата говежда яхния с кореноплодни
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 6 порции
Ingredients: 1080 г Говежди врат (на кубчета); Морков × 6; Пащърнак × 3; 900 г Малък картоф; 300 г Арпаджик; 12 скилидки Чесън; 6 с.л. Доматено пюре; 480 мл Сухо червено вино; 1200 мл Говежди бульон; 6 с.л. Обикновено брашно; Дафинов лист × 6; 12 стръкчета Прясна мащерка; 6 с.л. Зехтин; 3 с.л. Масло; 12 г Сол; 6 г Черен пипер; 6 филии Хрупкав хляб

170 мин · Средно · 6 порции

1020 ккал на порция · 46g протеин

Бавно задушен говежди врат с моркови, пащърнак, картофи и арпаджик в богат сос от червено вино. По-вкусна на втория ден.

Отвори в Mixit →

Съставки

1080 г Говежди врат (на кубчета)
Морков × 6
Пащърнак × 3
900 г Малък картоф
300 г Арпаджик
12 скилидки Чесън
6 с.л. Доматено пюре
480 мл Сухо червено вино
1200 мл Говежди бульон
6 с.л. Обикновено брашно
Дафинов лист × 6
12 стръкчета Прясна мащерка
6 с.л. Зехтин
3 с.л. Масло
12 г Сол
6 г Черен пипер
6 филии Хрупкав хляб

Приготвяне

Подсушете говеждото и го подправете

Подсушете говеждото и го подправете със сол и черен пипер.
Загрейте зехтина в тежка тенджера

Загрейте зехтина в тежка тенджера на силен огън.
Запечете месото на партиди

Запечете месото на партиди по 3 минути от всяка страна до тъмнокафява коричка.
Извадете

Извадете говеждото и го оставете настрана.
Намалете огъня

Намалете огъня на среден.
Разтопете маслото в тенджерата

Разтопете маслото в тенджерата.
Добавете чесъна и доматеното пюре

Добавете нарязания чесън и доматеното пюре.
Бъркайте 2 минути

Бъркайте 2 минути, докато потъмнеят.
Деглазирайте

Налейте червеното вино, като изстържете залепналите по дъното запечени парченца — те се разтварят в соса. Оставете да ври, докато се редуцира наполовина, 3 минути.
Върнете говеждото

Върнете говеждото. Добавете брашното и разбъркайте, за да се покрие месото.
Налейте бульона

Налейте бульона.
Добавете дафиновия лист

Добавете дафиновия лист, мащерката, солта и черния пипер.
Оставете да заври

Оставете да заври, после намалете до тихо къкрене — само няколко лениви мехурчета — покрийте и гответе 90 минути.
Добавете зеленчуците

Добавете нарязаните морков, пащърнак, картоф и арпаджика. Оставете да къкри без капак 30-40 минути, докато зеленчуците омекнат и сосът се сгъсти.
Извадете дафиновия лист и стръковете

Извадете дафиновия лист и стръковете мащерка. Опитайте и коригирайте солта.
Сервирайте в дълбоки купи

Сервирайте в дълбоки купи с хрупкав хляб.