Минестроне с бял боб

Name: Минестроне с бял боб
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 1 порция
Ingredients: 1 с.л. Зехтин; Лук, ситно нарязан × ⅓; Морков, на ситни кубчета × ½; Стрък целина, на ситни кубчета × ½; Тиквичка, на кубчета по 1 см × ½; 1 скилидка Скилидка чесън, счукана; ¼ ч.л. Суха мащерка; 150 г Нарязани домати от консерва; 350 мл Зеленчуков бульон; 130 г Бял боб от консерва, отцеден и изплакнат; 30 г Дребна паста (дитали или начупени спагети); 40 г Пресен спанак; 2 г Сол; 0,5 г Черен пипер; 20 г Твърдо сирене тип пармезан (вегетарианско), настъргано

40 мин · Лесно · 1 порция

560 ккал на порция · 27g протеин

Италианската зеленчукова супа, която е цяло ядене в една купа: бавно задушена основа от лук, морков и целина, тиквичка и домати, а накрая бял боб и дребна паста, сварени направо в бульона. Шестте минути задушаване на зеленчуците в началото дават вкуса, затова тази стъпка никога не се прибързва. Пармезанът на масата превръща супата във вечеря.

Отвори в Mixit →

Съставки

1 с.л. Зехтин
Лук, ситно нарязан × ⅓
Морков, на ситни кубчета × ½
Стрък целина, на ситни кубчета × ½
Тиквичка, на кубчета по 1 см × ½
1 скилидка Скилидка чесън, счукана
¼ ч.л. Суха мащерка
150 г Нарязани домати от консерва
350 мл Зеленчуков бульон
130 г Бял боб от консерва, отцеден и изплакнат
30 г Дребна паста (дитали или начупени спагети)
40 г Пресен спанак
2 г Сол
0,5 г Черен пипер
20 г Твърдо сирене тип пармезан (вегетарианско), настъргано

Приготвяне

Задушете основата

Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън, добавете нарязания лук, моркова и целината и гответе 6 минути, като бъркате, докато омекнат, а лукът стане прозрачен.
Добавете тиквичката и чесъна

Добавете нарязаната тиквичка, счукания чесън и сухата мащерка и гответе 2 минути, като бъркате, докато чесънът замирише.
Оставете бульона да къкри

Налейте нарязаните домати и зеленчуковия бульон, оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри 10 минути.
Сварете боба и пастата в супата

Добавете отцедения бял боб и дребната паста и оставете да къкри 9 минути, като разбърквате от време на време, докато пастата омекне.
Добавете спанака

Разбъркайте спанака, солта и черния пипер и гответе 1 минута, докато спанакът увехне.
Сервирайте с настъргано сирене

Сипете минестронето в дълбока купа и поръсете отгоре с настърганото твърдо сирене.