Праз с ориз

Name: Праз с ориз
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1 порция
Ingredients: Праз × 2; Морков × 1; 1½ с.л. Слънчогледово олио за праза; 60 г Ориз (кръглозърнест); 1 ч.л. Червен пипер (сладък); 200 мл Гореща вода; 3 г Сол; 0,5 г Черен пипер; 1 с.л. Лимонов сок; 1 с.л. Пресен магданоз, нарязан; 120 г Бяло зеле; 5 мл Оцет; 1 ч.л. Слънчогледово олио за салатата

60 мин · Лесно · 1 порция

650 ккал на порция · 10g протеин

Постна българска класика: нарязан праз и морков, бавно задушени в слънчогледово олио, после запечени с ориз и червен пипер, докато зърната омекнат, а отгоре леко се зачерви. Лимоновият сок и черният пипер накрая му придават свежест. Със салата от зеле и морков до него става пълноценен постен обяд или вечеря, любим по време на Коледните пости.

Отвори в Mixit →

Съставки

Праз × 2
Морков × 1
1½ с.л. Слънчогледово олио за праза
60 г Ориз (кръглозърнест)
1 ч.л. Червен пипер (сладък)
200 мл Гореща вода
3 г Сол
0,5 г Черен пипер
1 с.л. Лимонов сок
1 с.л. Пресен магданоз, нарязан
120 г Бяло зеле
5 мл Оцет
1 ч.л. Слънчогледово олио за салатата

Приготвяне

Почистете и нарежете праза

Отрежете корените и твърдите тъмнозелени върхове на праза, разполовете стръковете по дължина и изплакнете всяка половинка под течаща вода, като разтваряте листата, за да излезе пръстта. Нарежете праза напречно на парчета от 2 см и настържете едро моркова, като отделите половината от настъргания морков за салатата.
Задушете праза

Загрейте фурната на 200°C. Сложете олиото за праза в широк тиган на среден огън, добавете праза и половината настърган морков и задушавайте 10 минути, като бъркате често, докато празът омекне и стане копринен, без да покафенява.
Добавете ориза и червения пипер

Добавете ориза и бъркайте 2 минути, докато зърната станат лъскави и леко прозрачни по краищата, после дръпнете тигана от котлона и разбъркайте червения пипер.
Налейте водата и варете

Налейте горещата вода, добавете солта, върнете тигана на среден огън и оставете да къкри 5 минути, като разбъркате веднъж.
Запечете във фурната

Прехвърлете в тава така, че слоят с ориза да е дебел около 3 см. Печете 25–30 минути, докато оризът омекне и попие по-голямата част от течността. Ако изсъхне, преди да е готов, добавете малко гореща вода.
Направете салатата от зеле

Нарежете зелето на много тънко, докато оризът се пече, сложете го в купа с останалия настърган морков и щипка сол и го мачкайте с ръце 1 минута, докато зелето омекне. Разбъркайте с оцета и олиото за салатата.
Завършете с лимон и магданоз

Оставете тавата да почине 5 минути, после полейте праза с ориза с лимоновия сок, поръсете с черен пипер и нарязания магданоз.
Сервирайте със салатата

Разпределете праза с ориз в чиниите и сервирайте със салатата от зеле и морков отстрани.