Треска с лимоново масло, млади картофи и грах

Name: Треска с лимоново масло, млади картофи и грах
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 300 г Филе от треска; 4 с.л. Масло; Лимон × 1; 2 скилидки Чесън; 2 с.л. Магданоз; 4 г Сол; 2 г Черен пипер; 400 г Млади картофи; 160 г Грах, замразен

30 мин · Лесно · 2 порции

565 ккал на порция · 36g протеин

Крехка треска, запечена на тиган, в лъскав сос от лимон и масло, поднесена както британските кухни поднасят бяла риба: млади картофи с масло и сладък грах от същата тенджера, а сосът от тигана се полива върху трите.

Отвори в Mixit →

Съставки

300 г Филе от треска
4 с.л. Масло
Лимон × 1
2 скилидки Чесън
2 с.л. Магданоз
4 г Сол
2 г Черен пипер
400 г Млади картофи
160 г Грах, замразен

Приготвяне

Сложете картофите да врят

Разполовете по-едрите млади картофи, сложете ги в тенджера със студена вода и добавете малко от посочената сол. Оставете да заврят и варете на слаб огън около 15 минути, докато нож влиза лесно.
Запържете треската

Отделете една четвърт от маслото за зеленчуците. Подсушете треската и я подправете. Загрейте още една четвърт от маслото на среден огън и гответе рибата около 3–4 минути от всяка страна според дебелината, докато стане непрозрачна, започне да се разслоява лесно и в средата достигне 63°C. Преместете я внимателно в топла чиния.
Грахът при картофите

Изсипете замразения грах при картофите за последните 3 минути. Картофите са готови, когато нож влиза без съпротива; на граха му стига само да се затопли и да стане яркозелен.
Пригответе соса

Намалете огъня, добавете останалата половина от маслото и чесъна в тигана от рибата и гответе леко 30–60 секунди. Добавете лимоновия сок и една лъжица вода, после разклатете тигана, за да се събере сосът.
Овкусете картофите и граха с масло

Отцедете картофите и граха и ги върнете в тенджерата, свалена от котлона. Добавете отделената четвърт от маслото, покрийте с капак и разклатете леко, после опитайте, преди да добавите още сол.
Сервирайте

Сложете треската в топла чиния, до нея картофите и граха, полейте и трите с лимоновото масло и завършете с магданоза и резенче лимон.