Свински котлет в горчично-сметанов сос със зелен фасул

Name: Свински котлет в горчично-сметанов сос със зелен фасул
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Total time: 28 min
Yield: 1 serving
Ingredients: 180 g Свински котлет без кост, дебел около 2 см; 2 g Сол; 0.5 g Черен пипер; 100 g Зелен фасул, почистен; 1 tsp Зехтин; 1 clove Скилидка чесън, счукана; 1 sprig Прясна мащерка; 30 ml Сухо бяло вино; 50 ml Готварска сметана; 2 tsp Дижонска горчица; 10 g Масло; 3 g Пресен магданоз, нарязан

28 мин · Лесно · 1 порция

670 kcal на порция · 41g протеин

Френска бистро чиния, която по природа е с малко въглехидрати: свински котлет, запечен до златисто и довършен в бърз сос от бяло вино, сметана и дижонска горчица. Загорелите парченца, останали от котлета, дават вкуса на соса, затова всичко става в един тиган. Зелен фасул с масло замества обичайните картофи и попива горчичния сос.

Отвори в Mixit →

Съставки

180 g Свински котлет без кост, дебел около 2 см
2 g Сол
0.5 g Черен пипер
100 g Зелен фасул, почистен
1 tsp Зехтин
1 clove Скилидка чесън, счукана
1 sprig Прясна мащерка
30 ml Сухо бяло вино
50 ml Готварска сметана
2 tsp Дижонска горчица
10 g Масло
3 g Пресен магданоз, нарязан

Приготвяне

Овкусете котлета

Подсушете свинския котлет с кухненска хартия и го овкусете от двете страни със солта и черния пипер.
Сварете зеления фасул

Кипнете тенджера с подсолена вода, сложете почистения зелен фасул и го варете 5 минути, докато стане яркозелен и леко крехък. Отцедете зеления фасул в гевгир.
Запечете котлета

Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън и гответе свинския котлет по 4 минути от всяка страна, докато стане тъмнозлатист и стегнат при натиск. Преместете котлета в чиния да почине.
Направете горчично-сметановия сос

Намалете огъня до среден, сложете счукания чесън и стръкчето мащерка в същия тиган и бъркайте 30 секунди, докато замиришат, след което налейте бялото вино и остържете загорелите парченца от дъното. Добавете сметаната и дижонската горчица и оставете да къкри 3 минути, докато сосът покрива гърба на лъжица.
Довършете котлета в соса

Върнете свинския котлет заедно с пуснатия сок в горчично-сметановия сос и оставете да къкри 2 минути, като обърнете котлета веднъж, за да се покрие със соса.
Овкусете зеления фасул с масло

Разтопете маслото в празната тенджера от фасула на среден огън, върнете отцедения зелен фасул и разбърквайте 1 минута, докато стане лъскав и горещ.
Сервирайте

Сервирайте свинския котлет, полят с горчично-сметановия сос, със зеления фасул с масло отстрани и поръсете с нарязания магданоз.