Кускус с печени зеленчуци, нахут и фета

35 мин · Лесно · 1 порция

660 kcal на порция · 24g протеин

Една тава върши почти цялата работа: тиквичка, червена чушка, червен лук, чери домати и нахут се пекат заедно с кимион и пушен червен пипер, докато краищата загорят, а нахутът стане хрупкав. Кускусът изобщо не се вари, нужни са му само вряла вода и капак. Лимон, магданоз и фета събират всичко, а на следващия ден е също толкова вкусно студено.

Съставки

• Тиквичка, на парчета по 2 см × 1
• Червена чушка, на парчета по 2 см × 1
• Червен лук, на резени × 1
• 80 g Чери домати
• 120 g Нахут от консерва, отцеден и подсушен
• 1 tbsp Зехтин
• 0.5 tsp Смлян кимион
• 0.5 tsp Пушен червен пипер
• 3 g Сол
• 0.5 g Черен пипер
• 50 g Кускус
• 10 ml Лимонов сок
• 6 g Пресен магданоз, нарязан
• 40 g Фета, натрошена

Приготвяне

1. Овкусете тавата

   

   Загрейте фурната на 220°C (200°C с вентилатор). В голяма тава разбъркайте парчетата тиквичка и червена чушка, резените червен лук, чери доматите и подсушения нахут със зехтина, кимиона, пушения червен пипер, две трети от солта и черния пипер.

2. Изпечете зеленчуците и нахута

   

   Разстелете всичко в един слой и печете 22 минути, като обърнете веднъж по средата, докато краищата на зеленчуците загорят, а нахутът стане хрупкав.

3. Накиснете кускуса

   

   Сложете кускуса и останалата сол в купа, залейте със 75 мл вода направо от каната, покрийте купата с чиния и оставете 5 минути, докато кускусът поеме цялата вода.

4. Разрохкайте кускуса

   

   Прекарайте вилица през кускуса, докато зърната се разделят и станат рохкави, и разбъркайте лимоновия сок и магданоза.

5. Смесете и поръсете с фета

   

   Изсипете горещата тава със зеленчуци и нахут върху кускуса заедно със сока от тавата, разбъркайте един-два пъти и поръсете отгоре с натрошената фета.