Испанска яхния с нахут и спанак

28 мин · Лесно · 1 порция

630 kcal на порция · 27g протеин

Класиката от тапас баровете на Севиля, приготвена като пълноценна вечеря: нахут и голяма купчина спанак в опушен сос от чесън, бадеми, кимион и червен пипер, подсилен с малко оцет. Смачкването на лъжица нахут в тигана сгъстява яхнията без никакво брашно. Ястието е изцяло растително, а препеченият пълнозърнест хляб е част от него, не гарнитура.

Съставки

• 1 tbsp Зехтин
• 15 g Бадеми, едро нарязани
• 2 cloves Скилидки чесън, на тънки филийки
• 0.5 tsp Смлян кимион
• 1 tsp Пушен червен пипер
• 100 g Нарязани домати от консерва
• 180 g Нахут от консерва, отцеден и изплакнат
• 3 g Сол
• 0.5 g Черен пипер
• 150 g Пресен спанак
• 1 tsp Червен винен оцет
• 1 slice Пълнозърнест хляб

Приготвяне

1. Запечете бадемите и чесъна

   

   Загрейте зехтина в широк тиган на среден огън, сложете нарязаните бадеми и чесъна и гответе 2 минути, като бъркате, докато станат бледозлатисти.

2. Добавете подправките извън котлона

   

   Дръпнете тигана от котлона и разбъркайте кимиона и пушения червен пипер за 20 секунди, за да оцветят зехтина, без да загорят.

3. Сгответе доматите

   

   Върнете тигана на среден огън, добавете нарязаните домати и оставете да къкри 4 минути, докато се сгъстят и потъмнеят.

4. Оставете нахута да къкри

   

   Добавете отцедения нахут, солта, черния пипер и 100 мл гореща вода и оставете да къкри 8 минути, като смачкате една голяма лъжица нахут в стената на тигана, докато яхнията се сгъсти.

5. Задушете спанака

   

   Добавете спанака на три шепи, като разбърквате всяка, и гответе 3 минути, докато спанакът увехне напълно, след което разбъркайте червения винен оцет.

6. Препечете хляба и сервирайте

   

   Препечете пълнозърнестия хляб до златисто и сервирайте яхнията с нахут и спанак в дълбока чиния с филията отстрани.