Лятна печена пилешка вечеря

Name: Лятна печена пилешка вечеря
Prep time: 20 min
Cook time: 125 min
Total time: 145 min
Yield: 6 порции
Ingredients: Цяло пиле (~1,6 кг) × 1; Лимони × 2; 15 г Пресен розмарин; 15 скилидки Чесън; 150 мл Бяло вино; 510 мл Пилешки бульон; 3 с.л. Зехтин; 990 г Пресни картофки; 200 г Крем фреш; 42 г Масло; 200 г Спанак; 300 г Замразен грах; 2 консерви Едър бял боб (консерва); 200 мл Сметана; 2 ч.л. Сол; 6 щипки Черен пипер

145 мин · Средно · 6 порции

940 ккал на порция · 47g протеин

По-нежен начин за печене на цяло пиле: птицата се пече на пара върху вино и бульон, за да не изсъхне, с картофки с корица от крем фреш и копринено зелено пюре от спанак, грах и едър бял боб.

Отвори в Mixit →

Съставки

Цяло пиле (~1,6 кг) × 1
Лимони × 2
15 г Пресен розмарин
15 скилидки Чесън
150 мл Бяло вино
510 мл Пилешки бульон
3 с.л. Зехтин
990 г Пресни картофки
200 г Крем фреш
42 г Масло
200 г Спанак
300 г Замразен грах
2 консерви Едър бял боб (консерва)
200 мл Сметана
2 ч.л. Сол
6 щипки Черен пипер

Приготвяне

Загрейте фурната на 180°C

Загрейте фурната на 180°C.
Сложете лимоните в пилето

Поставете в кухината на пилето разполовените лимони, розмарина и обелените скилидки чесън и налейте виното.
Сложете птицата с гърдите НАДОЛУ

Сложете птицата с гърдите НАДОЛУ в дълбока тава, налейте бульона около нея, намажете кожата със зехтин, подправете и запечатайте тавата плътно с фолио.
Печене на пара

Печете запечатаната тава 45 минути — пилето се задушава във виното и бульона и остава сочно.
Зачервете кожата

Махнете фолиото, обърнете пилето с гърдите нагоре, полейте го добре с горещия сок от тавата и печете още 20 минути, докато кожата стане златиста и сокът изтича бистър, 74°C там, където бутчето се среща с трупа. Дайте му още 10-15 минути, ако има розово до костта.
Оставете го да почине

Оставете го да почине върху дъска, като запазите соса от тавата.
Сварете картофите

Докато пилето се пече, сварете картофите в голяма тенджера с подсолена вода до омекване — нож трябва да влиза лесно — около 15 минути, и ги отцедете добре.
Изпечете картофите

Увеличете фурната на 200°C и печете картофите с крем фреша, половината масло и доста сол, докато се набръчкат и позлатеят, като ги обърнете веднъж, около 45 минути. Дръжте пилето хлабаво покрито с фолио и го върнете във фурната за последните 5 минути, за да се стопли.
Направете зеленото пюре

Гответе граха и спанака с малко от сока от тавата на среден огън, докато грахът омекне и спанакът спадне, около 4 минути. Пасирайте с белия боб, сметаната и една мека скилидка чесън от вътрешността на пилето до съвършено гладко, после подправете и добавете останалото масло.
Нарежете пилето и сервирайте

Нарежете пилето и сервирайте върху пюрето с картофите, като полеете със соса от тавата.