Тайландско зелено къри с тофу

40 мин · Лесно · 2 порции

1105 ккал на порция · 39g протеин

Ароматно кокосово къри, натоварено със зеленчуци и хрупкаво тофу. Наситено, кремообразно и изцяло растително.

Съставки

• 300 г Твърдо тофу
• 400 мл Кокосово мляко
• 3 с.л. Зелена къри паста (веган, без скариди)
• Чушка × 1
• Тиквичка × 1
• 100 г Бамбукови издънки
• 10 листа Тайландски босилек
• 160 г Жасминов ориз
• 30 мл Зехтин

Приготвяне

1. Пресирайте тофуто

   

   Пресирайте тофуто — увийте го в чиста кърпа и поставете нещо тежко отгоре — за 10 минути, после го нарежете на кубчета от 2 см.

2. Подсушете го напълно

   

   Подсушете го напълно с кухненска хартия.

3. Междувременно изплакнете жасминовия ориз

   

   Междувременно изплакнете жасминовия ориз и го сварете според указанията на опаковката.

4. Загрейте зехтина в тиган

   

   Загрейте зехтина в тиган на силен огън, докато повърхността му затрепти.

5. Пържете кубчетата тофу до златисто

   

   Пържете кубчетата тофу до златисто от всички страни, около 5-6 минути. Отставете настрана.

6. Направете кърито

   

   В същия тиган запържете зелената къри паста 1 мин, докато ухае. Добавете кокосовото мляко и разбъркайте, за да се смеси.

7. Добавете зеленчуците

   

   Добавете нарязаната чушка, тиквичката и бамбуковите издънки. Оставете да къкри 8 минути — леки мехурчета, не силно кипене — докато зеленчуците омекнат.

8. Върнете хрупкавото тофу

   

   Върнете хрупкавото тофу.

9. Накъсайте тайландски босилек

   

   Накъсайте тайландски босилек.

10. Сервирайте

    

    Сервирайте върху жасминов ориз.

Още рецепти

• Скариди в кокосово къри25 мин
• Пилешка супа с леща40 мин
• Барбекю пиле с печени зеленчуци40 мин
• Паста примавера25 мин