Тиквеник
460 ккал на порция · 7g протеин
Българският есенен сладкиш с тиква: тънки точени кори, навити около настъргана сурова тиква, орехи, захар и канела, подредени на охлюв в кръгла тава и изпечени до хрупкаво и златисто. Приготвя се със слънчогледово олио вместо масло, затова е изцяло постен и традиционен за трапезата на Бъдни вечер и за Коледните пости. Скъсаните кори не са проблем: пукнатините изчезват в навивката.
Отвори в Mixit →Съставки
- 1000 г Тиква, обелена, почистена и едро настъргана
- 96 г Орехи, едро натрошени
- 144 г Захар
- 2 ч.л. Ванилова захар
- 2 ч.л. Канела
- 400 г Точени кори (фило)
- 80 мл Слънчогледово олио за намазване
- 4 с.л. Студена вода за поръсване
- 24 г Пудра захар за поръсване
Приготвяне
-
Загрейте фурната и намажете тавата
Загрейте фурната на 180°C (160°C с вентилатор) и намажете с олио кръгла тава с диаметър около 28 см.
-
Настържете тиквата
Обелете тиквата, изгребете семките и настържете месестата част на едрото ренде в голяма купа.
-
Пригответе плънката
Добавете към настърганата тиква натрошените орехи, захарта, ваниловата захар и канелата и разбъркайте, за да получите плънка.
-
Намажете две кори
Разстелете една кора върху чист плот, намажете я леко със слънчогледово олио, сложете отгоре втора кора и намажете и нея.
-
Навийте руло
Разпределете ивица от плънката, широка около 4 см, по едната дълга страна на корите и навийте корите хлабаво на дълго руло.
-
Завийте рулата в тавата
Завийте рулото на охлюв в центъра на намазаната тава, после направете още рула по същия начин и ги увивайте едно след друго около охлюва, докато тавата се напълни.
-
Изпечете до златисто
Намажете горната част на тиквеника с останалото олио и печете на средната скара 45 минути, докато стане тъмнозлатист и хрупкав.
-
Поръсете с вода и оставете да почине
Поръсете горещия тиквеник със студената вода, покрийте тавата с чиста кърпа и оставете да изстине 30 минути.
-
Поръсете с пудра захар и нарежете
Поръсете тиквеника с пудрата захар и го нарежете на парчета по навивката.
Точена баница със сирене
Таратор