Пуешки кюфтета с тиквичка и салата с нахут и домати

Name: Пуешки кюфтета с тиквичка и салата с нахут и домати
Prep time: 28 min
Cook time: 12 min
Total time: 40 min
Yield: 1 порция
Ingredients: Тиквичка, едро настъргана × ½; 2 г Сол, за кюфтетата; 150 г Пуешка кайма; Пресен лук, ситно нарязан × 1; 15 г Овесени ядки; Яйце × ½; 4 г Пресен копър, нарязан; ½ ч.л. Смлян кимион; 0,5 г Черен пипер; 60 г Цедено кисело мляко; 1 скилидка Скилидка чесън, счукана; 10 мл Лимонов сок; Зрял домат, на парчета × 1; 100 г Краставица, на парчета; 80 г Нахут от консерва, отцеден и изплакнат; 5 г Пресен магданоз, нарязан; 1 ч.л. Зехтин, за салатата; 1 г Сол, за салатата; 2 ч.л. Зехтин, за тигана

40 мин · Лесно · 1 порция

700 ккал на порция · 48g протеин

Настърганата тиквичка върши две неща в тези кюфтета: пази постното пуешко сочно и тихомълком добавя зеленчук в чинията. Овесените ядки свързват сместа вместо хляб, а кратката почивка в хладилника прави кюфтетата лесни за оформяне. Поднасят се със салата от домати, краставица и нахут и студен сос от кисело мляко с лимон и чесън.

Отвори в Mixit →

Съставки

Тиквичка, едро настъргана × ½
2 г Сол, за кюфтетата
150 г Пуешка кайма
Пресен лук, ситно нарязан × 1
15 г Овесени ядки
Яйце × ½
4 г Пресен копър, нарязан
½ ч.л. Смлян кимион
0,5 г Черен пипер
60 г Цедено кисело мляко
1 скилидка Скилидка чесън, счукана
10 мл Лимонов сок
Зрял домат, на парчета × 1
100 г Краставица, на парчета
80 г Нахут от консерва, отцеден и изплакнат
5 г Пресен магданоз, нарязан
1 ч.л. Зехтин, за салатата
1 г Сол, за салатата
2 ч.л. Зехтин, за тигана

Приготвяне

Изстискайте тиквичката

Разбъркайте настърганата тиквичка с половината сол за кюфтетата, оставете 5 минути и я изстискайте силно в чиста кърпа, докато спре да тече вода.
Омесете и оставете сместа да почине

В купа смесете пуешката кайма с изстисканата тиквичка, нарязания пресен лук, овесените ядки, разбитото яйце (за една порция разбийте 1 яйце и използвайте половината, около 2 с.л.), копъра, кимиона, черния пипер и останалата сол за кюфтетата. Оставете купата в хладилника за 10 минути, за да набъбнат овесените ядки и да свържат сместа.
Разбъркайте соса от кисело мляко

Докато сместа почива, разбъркайте цеденото кисело мляко със счукания чесън и половината лимонов сок до гладък сос.
Разбъркайте салатата с нахут

Във втора купа разбъркайте парчетата домат и краставица, отцедения нахут и магданоза със зехтина за салатата, солта за салатата и останалия лимонов сок.
Оформете кюфтетата

С мокри ръце оформете отпочиналата пуешка смес на плоски кюфтета с дебелина около 2 см.
Сгответе кюфтетата

Загрейте зехтина за тигана в незалепващ тиган на среден огън и гответе кюфтетата по 5 минути от всяка страна, докато станат тъмнозлатисти и се сготвят докрай — 74°C в средата на термометър за храна.
Сервирайте със салатата и соса

Сервирайте горещите кюфтета до салатата с нахут и сипете студения сос от кисело мляко отстрани.