Веган бананови мъфини

Name: Веган бананови мъфини
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 порции
Ingredients: 240 г Намачкан банан; 15 мл Ленено семе (смляно); 60 мл Бадемово мляко; 85 мл Кленов сироп; 215 г Универсално брашно; 85 мл Неутрално олио; 10 мл Ябълков оцет; 5 мл Ванилов екстракт; 2 г Сода бикарбонат; 1 г Канела; 0,5 г Индийско орехче; 45 мл Вода; 2 г Сол

45 мин · Лесно · 12 порции

170 ккал на порция · 2g протеин

Меки, нежни мъфини с ароматен банан и подправки, изцяло растителни.

Отвори в Mixit →

Съставки

240 г Намачкан банан
15 мл Ленено семе (смляно)
60 мл Бадемово мляко
85 мл Кленов сироп
215 г Универсално брашно
85 мл Неутрално олио
10 мл Ябълков оцет
5 мл Ванилов екстракт
2 г Сода бикарбонат
1 г Канела
0,5 г Индийско орехче
45 мл Вода
2 г Сол

Приготвяне

Загрейте и подгответе

Загрейте фурната до 180°C. Намажете форма за 12 мъфина с мазнина или поставете хартиени капсули.
Направете ленено яйце

В малка купичка разбъркайте смлените ленени семена с водата. Оставете за 5 минути, докато се сгъсти до гелообразна консистенция — това замества яйцето.
Смесете мокрите

В голяма купа намачкайте зрелите банани до почти гладка смес с няколко малки парченца. Разбъркайте бадемовото мляко, кленовия сироп, неутралното олио, ябълковия оцет, ваниловия екстракт и лененото яйце до пълно смесване.
Разбъркайте брашното

В отделна купа разбъркайте брашното, содата, канелата, щипка индийско орехче и солта.
Вмесете сухите в мокрите

Изсипете сухите съставки при мокрите и разбъркайте внимателно с шпатула само до обединяване — няколко малки бучки не са проблем. Прекаленото разбъркване прави мъфините жилави.
Напълнете и печете

Разпределете тестото равномерно в гнездата на формата, като пълните всяко до около три четвърти. Печете 18-22 минути, докато отгоре станат златисти и клечка, забодена в средата, излезе чиста.
Оставете да изстинат и сервирайте

Оставете мъфините да се охладят във формата 5 минути, после ги прехвърлете върху решетка да изстинат напълно. Съхраняват се добре в плътно затворена кутия до 3 дни.