Кремообразно веган ризото с гъби
670 ккал на порция · 17g протеин
Луксозно кремообразно ризото с диворастящи гъби и хранителна мая. Без млечни продукти.
Отвори в Mixit →Съставки
- 200 г Арборио ориз
- 240 г Микс диворастящи гъби
- 800 мл Зеленчуков бульон
- 100 мл Сухо бяло вино
- 3 с.л. Хранителна мая
- Шалот × 2
- 6 стръкчета Прясна мащерка
- 3 с.л. Зехтин
- 2 г Черен пипер
- 4 г Сол
Приготвяне
-
Загрей зехтина
Загрей една трета от зехтина в голям тиган на силен огън.
-
Добавете гъбите и мащерката
Добавете гъбите и по-голямата част от мащерката (оставете няколко стръкчета за сервиране) и запържете, като разбърквате от време на време, докато станат златисти и цялата им влага се изпари. Отставете настрана.
-
Поставете тенджера с дебело дъно
Поставете тенджера с дебело дъно на умерен огън.
-
Задуши шалота
Сложи още една трета от зехтина в тенджерата, после готви нарязания шалот като бъркаш 3-4 минути, докато омекне и стане прозрачен.
-
Добавете ориза арборио
Добавете ориза арборио и го препечете 2 минути, като бъркате, докато ръбовете на зърната станат стъклени.
-
Затоплете бульона в малка тенджерка
Затоплете бульона в малка тенджерка и го дръжте на слаб огън.
-
Влейте бялото вино при ориза
Влейте бялото вино при ориза и бъркайте, докато се абсорбира.
-
Добавяй бульона на черпаци
Започни да добавяш топлия бульон черпак по черпак, като бъркаш често и изчакваш всеки черпак да се поеме, преди да сложиш следващия, около 20 минути.
-
Провери готовността
Опитай едно зърно — оризът трябва да е кремообразен, но с лека твърдина в средата. Ако още е брашнест, добави още един черпак бульон и продължи да бъркаш.
-
Добавете маята и гъбите
Добавете хранителна мая и задушените гъби. Подправете.
-
Сервирайте
Сервирайте веднага — ризотото не чака никого. Завършете с черен пипер, останалия зехтин и мащерката, която сте запазили.
Ризото алла миланезе
Пилешко с кремообразен гъбен сос
Пилешко Алфредо в един тиган
Кремообразна паста с гъби